Hoe te gisten Beets

Beets zijn een traditioneel belangrijk voedselgewas in Oost-Europa, omdat ze groeien snel en houden goed in de opslag tijdens de winter. In Oost-Europa, Rusland in het bijzonder, zijn ze vaak gefermenteerd in een zoutoplossing en in crocks gehouden. De bieten zelf worden gegeten als augurken, en het gefermenteerde bietensap, genaamd kvas in het Russisch, wordt gebruikt als een centrale ingrediënt in borsjt (bietensoep). Als u wilt borsjt volledig vanaf nul, voor te bereiden gefermenteerde bieten thuis. Het vereist slechts een paar keuken gereedschappen en basisingrediënten.
Wat je nodig hebt
Beets
Groenteschiller
Mes
Sieve
Water
Pot
Aardewerk pot
deksel of aluminiumfolie
Kaasdoek
Grote kom
instructies

1. Peel drie bieten voor een kopje van gefermenteerde bieten mengsel met een plantaardige dunschiller. Dan, met een mes, snijd ze in 1 inch blokjes, of snijd ze in plakjes. Sommige recepten adviseren dat u kook de bieten voordat u ze in de pot voor het vergisten, maar meest elementaire recepten dit niet nodig.
   

2. Doe de blokjes bieten in een zeef en plaats de zeef in de gootsteen. Run koud water over de bieten en was ze grondig. Ondertussen, meet ongeveer 5 kopjes water en plaats in een pot. Verwarm het water op het fornuis tot het lauw (ongeveer 105-115 graden F). Neem het water van het fornuis en giet het voorzichtig in de pot, over de bieten. Het water mag alleen bereiken ongeveer 2 inch boven het niveau van de bieten.
   

3. Zet het deksel op de pot. Als het een deksel heeft, bedekken met een stuk aluminiumfolie. Zet de pot op een warme plaats. Traditioneel, zou de pot in de buurt van het fornuis worden gezet. Laat de pot zitten bij kamertemperatuur tussen de drie en zeven dagen, of tot de vloeistof is zuur en heeft een zure smaak.
   

4. Line een zeef met een dubbele laag kaasdoek en plaats de zeef boven een grote kom, als je alleen de gefermenteerde bieten vloeistof (kvas) willen. Open de aardewerken pot en giet het gefermenteerde bieten mengsel door de kaasdoek. De kvas kan worden opgeslagen in goed gesloten potten. De bieten brokken kunnen worden opgeslagen in afzonderlijke potten en gegeten, of anders gooi ze weg.
   

5. Neem de gevulde pot en verwijder deze uit de warme plek wanneer het grondig heeft vergist, als je wilt houdt zowel de vloeibare als de bieten. Plaats de pot, nog verzegeld, in een koele donkere plaats, zoals de koelkast; Dit zal de fermentatie te stoppen. Het zal houden voor enkele maanden.