Hoe een Beef Rump Roast (8 stappen) Rook

Het roken van een romp gebraden op een outdoor fornuis produceert smaakvolle, mals rundvlees met een verleidelijke, rokerige aroma. De schoonheid van het roken van een grote bezuiniging van rundvlees is dat het koken neemt in wezen voor zichzelf, met een minimale betrokkenheid van de achtertuin chef. Tijdens de drie tot vier uur zal duren om een ​​rump roast rook tot 6 pond., Kan het nodig zijn de chef-kok aan het rundvlees bedruipen keer per uur. Hitte en rook zorgen voor de rest.
Wat je nodig hebt
Houtsnippers
Grote metalen kom
Houtskool en lichtere vloeistof
4- tot 6-lb. rundvlees rump roast
Scherp mes
Olijfolie
zeezout, peper, gesneden knoflook, andere kruiden naar smaak
Grill poetsen
pan en bedruipen borstel
Rode wijnazijn , verdund met water, indien gewenst
Hot wanten
Dienblad
Vlees thermometer
instructies

1. Week 2 kopjes van houtsnippers in een metalen kom gevuld met water gedurende minstens een uur voor het roken van het vlees. Gebruik houtsnippers om een ​​rijke, rokerige smaak en aroma in het vlees geven. Hickory is de klassieke keuze. Apple en eiken produceren intrigerende, maar meer mellow smaken.
   

2. Licht een brand in de roker met ongeveer 50 houtskool briketten, die genoeg om de onderkant van het vuur rooster te dekken voor een consument moet worden -Size roker.
   

3. Terwijl de kolen worden steeds hot, knip meerdere insnijdingen in het vlees ongeveer 1 inch diep, steek vervolgens gesneden knoflookteentjes in de bezuinigingen. De knoflook zal smelten tijdens de lange rook smaak van het vlees diep in de hele gebraden. Rijg het vlees met een dun laagje olijfolie, dan is het seizoen van de buitenkant met zeezout en gebarsten peper naar smaak. Voeg andere specerijen zoals gewenst.
   

4. Hark de hete kolen aan één kant van de vuurschaal in de roker.
   

5. Laat de houtsnippers en plaats op het witte-hete kolen. Plaats onmiddellijk het rooster op de roker en scrub met de grill borstel voordat bedruipen met een dun laagje olijfolie om te voorkomen dat het vlees blijft kleven.
   

6. Leg het gebraad op het rooster op de zijkant weg van de kolen, sluit het deksel en de ventilatieopeningen aan te passen aan de rook circulatie bevorderen en zuurstof het vuur aan de kolen te houden gloeien.
   

7. Rijg het vlees eenmaal per uur met rode wijnazijn het controleren van de temperatuur telkens met een vlees thermometer. Voeg een paar houtskool briketten voor de roker, indien nodig om het vuur gaande te houden.
   

8. Haal het vlees uit de roker wanneer het vlees een inwendige temperatuur van 130 graden F voor middelgrote zeldzame of 160 bereikt graden F voor het medium. Transfer met warme wanten aan een plaat of carving board.