Hoe een Pork Roast kok in een Cast Iron Skillet

Cast iron is al lang geprezen om zijn keuken kwaliteiten. Een goed gekruid stuk gietijzer heeft een anti-aanbaklaag die eieren zal glijden rond op, en op de juiste wijze bewaard, gietijzer zal duren voor meerdere levens. Zodra verwarmd tot de gewenste temperatuur, gietijzer houdt de warmte uitstekend vergeleken met andere onedele metalen. Dit maakt het een uitstekende keuze voor het koken en bakken in, als gietijzer egaliseert alle variaties in temperatuur koken. Hoewel normaal gebruikt op het fornuis top, gietijzer is ook een uitstekende keuze voor gebraad gaar in de oven.
Wat je nodig hebt verhuur 3 to 5 £ varkenslende of schouder gebraad, kleiner is dan de diameter van de pan's
Scherp mes
Snijplank
Butcher's touw, indien nodig
Zout en peper naar smaak
Marinade of droge spice rub (optioneel)
Papieren handdoek
gietijzerkoekepan
aluminiumfolie
Ovenwanten of houders pot
Vlees thermometer
Trivet of koelrek
instructies

1. Snijd het overtollige vet van het oppervlak van het gebraad, indien gewenst. Het beste is om ten minste 1/4 inch vet om te voorkomen dat het vlees uitdroogt in de oven verlaat. Als het koken van een gerold en gebonden gebraad, controleer dan de touw om ervoor te zorgen dat het houdt de gebraden stevig op elkaar. Zo niet, retie het losse gedeelte met touw slager.
   

2. Seizoen het gebraad licht met zout en peper. Wrijf met een droge kruidenmix of onderdompelen in een marinade, indien gewenst. Koelkast voor twee tot vier uur, of zoals aangegeven in uw favoriete recept.
   

3. Haal het vlees uit de koelkast en veeg de overtollige marinade, indien van toepassing. Gebruik schone papieren handdoeken om dep droog het oppervlak van het vlees.
   

4. Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit. Zet de koekenpan op een brander en verwarm het, droge, totdat het is warm en bijna roken.
   

5. Leg het gebraad in de pan, vette kant naar beneden, en schroei het tot goed bruin. Draai het vlees totdat alle zijden zijn even goed aangebraden. Rol het vlees tot het vet kant is aan de top. Dek losjes af met aluminiumfolie en zet de pan in de voorverwarmde oven.
   

6. Roast tot het vlees registreert een inwendige temperatuur van 150-160 graden Fahrenheit wanneer getest met een thermometer. De gewenste eindtemperatuur 160 graden Celsius, maar de inwendige temperatuur van een grote geroosterde zal blijven stijgen nadat deze is verwijderd uit de oven.
   

7. Laat het vlees rusten 10 op 20 minuten voor het snijden en serveren.