In tegenstelling tot horizontale roosteren, je hoeft niet naar de kip voor verticale roosteren truss. Andere preparaten, zoals kruiden en trimmen, zijn hetzelfde.

Verwijder de ingewanden en de hals van de holte en reserveer het voor voorraad. Snijd de & quot; paus neus & quot; - De vlezige uitstulping boven de holte aan de achterzijde van de vogel - zodat de kip op de grill vlakke kunt zitten. Droog de kip helemaal met papieren handdoeken, en smeer deze met een dun laagje olie en breng aan smaak.

Voor extra-heldere huid, laat de kip zitten in de koelkast ontdekt in een ondiepe schaal voor 24 uur. Dit levert een strakke, heldere huid riekt van Peking eend
Optioneel Groente

Roosteren groenten samen met de kip is niet verplicht.; het heeft geen invloed op de kwaliteit van de kip, maar niet te profiteren van het gesmolten vet en sap dat sijpelt de vogel breekt een culinaire gebod: Maak het meeste van elk ingrediënt. Laden gehakte groenten in de koffiebrander reservoir zet ze in uitstekende positie om een ​​smaakvolle vet-en-voorraad douche die ze chips als ze koken ontvangen.

Hak een paar koppen groenten, voldoende om het reservoir te vullen met de helft tot drievierde. Smeer de groenten in een lichte glans van olie, net genoeg om te voorkomen dat ze drogen voordat het vet begint te renderen van de kip. Breng de groenten op smaak met zeezout en peper en verdeel ze in de koffiebrander.
Roasting

Zet de oven voor op 450 graden Fahrenheit. Het rek oven moet op het laagste niveau zitten. Plaats de brander op het ovenrek; als je met behulp van een bundt pan, zet het op een bakblik met de drippings van de kip holte te vangen. Wanneer de oven bereikt 450 F, schuif het rek en zorgvuldig zet de kip op spike de koffiebrander's.

Rooster de kip 15 minuten naar de sear beginnen; laat de oven voor op 350 F. Rooster de kip 40 minuten en controleer of de temperatuur in het midden van een borst met behulp van een instant-lezen thermometer. Wanneer de borst bereikt 160 F, verhoging van de oventemperatuur tot 450 F en bak de kip nog 5 minuten voor een laatste crisping.
De Finish

Met behulp van een theedoek voor grip, til de kip uit de brander en zet deze op een bord te rusten voor 5 tot 10 minuten. Vervolgens neemt de koffiebrander uit de oven en verwijder de groenten met een schuimspaan. Terwijl de kip rust, gebruik het gesmolten vet en sappen, nu gearomatiseerd met de geur van geroosterde groenten, een klassieke jus te maken.