Hoe te Kan Tomatoes Zonder citroensap (6 stappen)

blik tomaten vereist een pH lezing van 4.6 of lager op de groei en overleving van micro-organismen te voorkomen. Een studie gedaan door North Dakota State University bleek dat de pH van een eerste prijs van tomaten is 5.0. Canner vaak toe citroensap om de pH te verlagen. Echter, u kunt gebruiken in plaats criticus zuur of 5 procent zuur azijn om de pH van uw tomaten te reduceren tot de veilige bereik wanneer het inblikken.
Wat je nodig hebt
Pressure Canner
Citroenzuur
Tomatoes

Canning potjes en deksels
Sugar (optioneel)
instructies

1. Kies ziektevrije tomaten. Tomaten moeten worden geplukt van de wijnstok voor een vorst of voor een wijnstok overlijdt rug of de pH van de tomaat kan hoger zijn dan aanvaardbaar zijn. Safe inblikken wordt gedaan met rijpe, ziektevrije fruit uit een live, gezonde wijnstok.
   

2. Was de tomaten in water. Breng een pan water aan de kook. Gebruik een string aan elk van de tomaten dip in het kokende water voor maximaal 60 seconden, totdat de huid splitst. Dompel de tomaten in koud water en glijden van de skins. De kern van de tomaten.
   

3. Was de conservenindustrie potten en de voorbereiding van de deksels op basis van de door de fabrikant richtingen. Voeg 1/2 theelepel. van citroenzuur in elk kwart pot, of 1/4 theelepel. in elke pint pot. Om de zure smaak te compenseren, kunt u toevoegen 1 tot 2 theel. suiker. Leg de tomaten in de potten, met een afstand van 1/4 inch vanaf de bovenkant van de pot. Als u niet wilt criticus zuur gebruiken, kunt u 4 el gebruiken. van 5 procent zuur azijn per liter pot. Merk op dat de azijn ongewenste veranderingen in de smaak van de tomaat product kan veroorzaken.
   

4. Droog de lippen van de potten. Breng de deksels op de potten, zorgen voor een goede afdichting. Plaats het rek en 2 inches van het water in de druk Canner. Voeg de potten aan het rek. Sluit het deksel van de druk Canner en zet deze. Plaats de druk Canner op het fornuis en zet de brander aan hoge temperaturen. Nadat de stoom is coming out van de druk Canner gedurende 10 minuten, sluit de stoom bij de meter en beginnen met het onder druk zetten van de Canner en potten. Tijd de werkwijze volgens uw hoogte en de aard van tomaat product (salsa, soep, tomaat helften) je inblikken.
   

5. Verwijder de druk Canner van de warmte wanneer de tijd om is. De canner moet afkoelen tot drukloos (dat wil zeggen, moet de meter worden op nul) voordat u het opent en neem de potten eruit. Nadat u de potten te verwijderen, laat ze zitten voor 12 tot 24 uur aan de lucht te koelen.
   

6. Controleer de deksels voor een goede afdichting na de potten te koelen. Ontspan het deksel bands en controleer de afdichtingen. Als het deksel afdichting heeft een streepje, wordt het verzegeld en klaar om te labelen en op te slaan. Als het deksel niet wordt ingesprongen, is het niet goed afgesloten, in welk geval moet u bepalen of de pot of deksel defect was en herhaal stappen 4 en 5 met een nieuwe dekselafdichting, pot of band.