Hickory en Mesquite houtsnippers zijn een gemeenschappelijke keuze voor het roken van voedsel. Om een ​​goede hoeveelheid rookgas te garanderen, dient chips worden ondergedompeld in vloeibare tot volledig verzadigd vóór gebruik. Droog chips zal branden, maar produceren minder rook. Terwijl het water is de meest gebruikte vloeistof, wijn, sap of zelfs vleesbouillon kan ook worden gebruikt.
Heat

Om rook te produceren uit natte houtsnippers en kok eten, een temperatuur tussen 225-285 graden Fahrenheit wordt vaak gebruikt. Als er geen rook, of een lage volume van de rook, wordt geproduceerd, controleren om ervoor te zorgen dat het elektrisch verwarmingselement correct en gelijkmatig werkt.
Air Circulation

Een goede ventilatie en luchtcirculatie nodig is om de rook te produceren en te verplaatsen door middel van de roker. Elektrische rokers gebruiken typisch een instelbare deur bij de bodem van de roker, en een aan de bovenkant voor een goede ventilatie. Pas deze deuren om genoeg lucht om de chips te verbranden en zet de rook te bieden.