Als het gaat om het verslaan van eiwitten, de temperatuur van de kamer kan het schuim beïnvloeden. Als de kamer te koud is, zal het langer duren om het schuim zweep in romige pieken. Eiwitten die worden geslagen in een warmere omgeving snel omzetten in licht en luchtig schuim.
Sporen van Yolk

Zelfs de kleinste daling van eigeel links in de blanken zal invloed op het resultaat van het ei schuim. Het vet in de dooier de dader en het eiwit veroorzaken minder volume hebben. Bij het scheiden van eieren grote zorg moet worden gegeven om ervoor te zorgen dat de dooier geheel wordt weggegooid.
Water

Sommige recepten vragen om het toevoegen van een paar druppels water om eiwitten voorafgaand te slaan om hun volume te verhogen. Echter, toevoeging van te veel water zal de eiwitten leeglopen en maken ze nutteloos.
Wijze van Beating

Als het gaat om zweepslagen eiwitten, sommige koks de voorkeur aan elektrische apparaten terwijl anderen de voorkeur aan een grote garde. Het goede ding over een garde is dat het zorgt voor maximale controle van de eiwitten, terwijl met een elektrisch apparaat is het gemakkelijk om over uit te oefenen de eiwitten, waardoor het volume zal laten leeglopen.
Overbeating

Eiwitten die worden opgezweept tot in de perfectie zijn zeer delicaat. Zelfs maar een paar extra zwepen kan leiden tot het leeglopen. Een spatel kan gebruikt worden om voorzichtig te vouwen de eiwitten in de rest van de ingrediënten van een recept.
Bowl Type

Houten en kunststof schalen zijn zeer poreus van aard en genieten het vet van het verleden voedsel geplaatst binnenkant van het. Zweepslagen eiwit in deze vormen van schalen zal leiden tot de eiwitten te sporen vet resten te absorberen. Het ei wit schuim zal leeglopen en de optimale volume zal niet worden gehaald. Aluminium kommen blikjes ook een negatieve invloed hebben ei wit schuim als gevolg van een chemische reactie die ervoor zorgt dat de eiwitten aan grijs draaien. Roestvrij staal of glazen schalen zijn goede keuzes voor het afbinden van eiwitten. Echter, een koperen schaal is de beste keuze, omdat het releases een ion genoemd conalbumine, die reageert met het eiwit-eiwit tot stevige hoog volume schuim te vormen.