Hoe om voedsel te bewaren in potten van Vinegar

U kunt veel soorten voedsel te bewaren in oplossingen van azijn, een proces dat gewoonlijk beitsen. Een van de meest populaire zijn komkommers, paprika's, bonen en andere groenten. Gebeitst voedingsmiddelen duren voor onbepaalde tijd, maar voor het beste resultaat verbruiken binnen een jaar van de verpakking. Terwijl de zuurgraad van azijn maakt dit een bijzonder veilig middel van bewaren van voedsel, zal eenvoudige voorzorgsmaatregelen voedselveiligheid te garanderen. Botulisme en andere giftige stoffen kunnen voorkomen in incorrect ingeblikt voedsel. Gebruik alleen geverifieerd recepten, bij voorkeur uit gepubliceerde kookboeken of bekende bronnen, en geen hoeveelheden van de ingrediënten niet te vervangen of te wijzigen.
Wat je nodig hebt
Verse groenten
Clean glazen inblikken potten met ringen en nieuwe deksels
Geverifieerde recept plus benodigde ingrediënten
Kokend water Canner
Kookwekker
Jar serveertang
Voorbereiding

1. Procure verse groenten voor de conservenindustrie . Grondig wassen.

   Verwijder eventuele verkleurde of verrotte gebieden voorafgaand aan het inblikken. Gooi alle stengels en eventuele resten van de bloem of knop op het einde van de groente te verwijderen.

   Prik een klein gaatje in een holle groenten zoals paprika's, zodat zij in staat zijn om te vullen met azijn.
   
   

2. Procure glazen potten, keerringen en deksels. Deze moeten worden inblikken potten ontworpen om standaard tweedelige deksels te accepteren.

   De afdichtringen kan worden hergebruikt, maar elke pot vereist een frisse, ongebruikte deksel.

   Niet potten gekocht voedsel hergebruiken als een adequate afdichting niet is verzekerd.
   

3. Controleer de potten, en gooi alle met chips of scheuren rond de velg. Dit zal een adequate afdichting te voorkomen.

   Was de potten in heet water en laat uitlekken. Als u een vaatwasser, voert de potten hoewel de heetste cyclus, verwijder dan de potten uit de vaatwasser een tegelijk als nodig is voor het vullen.

   Als uw recept specificeert doorlooptijden van minder dan 10 minuten, de potten moeten worden gesteriliseerd door koken voorafgaand aan het inblikken.
   

4. Verpak de potten met groenten en andere in het recept vermeld vaste ingrediënten. Groenten hebben de neiging te krimpen wanneer ze worden bewaard in azijn, dus pak de pot zo strak als je kunt, zelfs als je een beetje kracht toe te passen.

   Zorg ervoor dat de groenten niet binnen 1/2 inch van de come bovenkant van de pot.
   

5. Vul de pot met de azijn oplossing zoals vermeld in het recept.

   Na het vullen, tik op de pot zachtjes boven op een teller aan een los luchtbellen. Voor holle groenten, zodat de pot gedurende een uur staan, vervolgens vullen ter compensatie van eventuele vermindering van vloeistofniveau.

   De vloeistof mag komen helemaal naar de top van de pot, maar laat een kleine hoeveelheid kopruimte zoals vermeld in het recept. Dit is typisch 1/4 inch.
   

6. Plaats een schone deksel op de pot en zet een zegel band op zijn plaats. Schroef de band stevig, maar niet overdreven strak als lucht tijdens de verzegeling moet ontsnappen.
   Sealing
   

   1. Vul een grote Canner met water, en plaats als veel potten zoals past terwijl 1 of 2 inches speling daartussen.

      A inmaker een metalen rek bevatten om te helpen bij het verhogen en verlagen van de potten, en ook om water te stromen onder de pot. Laat een pot niet zonder een rek.
      

   2. Breng het water aan de kook.
      

   3. Process de potten doordat het water aan de kook voor de tijdsduur beschreven in het recept. Niet inkorten deze keer, want het is belangrijk dat het voedsel in de potten bereikt de juiste temperatuur.

      Als u woont op een hogere hoogte, moet u deze periode te verlengen om te compenseren voor de lagere kookpunt van water. Neem contact op met een betrouwbare bron voor de correctie tijden.
      

   4. Haal de potten uit de Canner met een tang bij de verwerkingstijd is voltooid, zal de potten zeer heet zijn, dus leg ze weg van tocht van koele lucht die kan leiden tot barsten. Als de potten te koelen, moet u een reeks van popping geluiden horen wanneer de vacuümverpakking wordt gevormd.
      

   5. elk van de deksels te onderzoeken. Het moet worden ingedrukt in het midden, met vermelding van een zegel heeft gevormd.

      Als u dat niet hebt afgesloten potten, gooi de bestaande deksel en vervangen door een nieuwe. Opnieuw verwerken de potten in kokend water precies zoals uitgevoerd in stap 3