Hoe kook je een pot curry voor 200 personen?

* 14 pond kippendijen of -borsten zonder botten, zonder vel, in stukken van 1 inch gesneden

* 3 eetlepels gemalen komijn

* 3 eetlepels gemalen koriander

* 1 eetlepel kurkumapoeder

* 1 eetlepel paprikapoeder

* 1/2 theelepel rode chilipoeder

* 1/4 theelepel garam masala

* 1/4 theelepel zout

* 1/4 theelepel zwarte peper

* 1/2 kopje plantaardige olie

* 12 grote uien, in blokjes gesneden

* 4 rode paprika's, in blokjes gesneden

* 4 groene paprika's, in blokjes gesneden

* 4 tomaten, in blokjes gesneden

* 1 eetlepel gehakte knoflook

* 1 eetlepel gehakte gember

* 10 kopjes kippenbouillon

* 2 kopjes yoghurt

* 1 pakje gekookte quinoa, linzen, rijst of andere granen (optioneel)

Instructies:

1. Meng in een grote kom de kip, komijn, koriander, kurkuma, paprika, chilipoeder, garam masala, zout en zwarte peper. Meng goed zodat de kip bedekt is.

2. Verhit de olie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg je de kip toe en bak tot hij aan alle kanten bruin is.

3. Voeg de uien toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.

4. Voeg de rode paprika en groene paprika toe en kook tot ze zacht zijn, nog ongeveer 5 minuten.

5. Voeg de tomaten, knoflook en gember toe en kook nog 1 minuut.

6. Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 1 uur sudderen, of tot de kip gaar is.

7. Roer de yoghurt en quinoa, linzen, rijst of andere granen (indien gewenst) erdoor en warm door.

8. Serveer de curry met rijst, naanbrood of andere gewenste bijgerechten.