Hoe te Hak & Render Salt Pork Into Paste

U kunt veel meer met gesmolten varkensvet dan smaak oud-timey klassiekers als New England mossel chowder en Boston gebakken bonen doen. Varkensvet rookt niet tot ongeveer 361 graden Celsius of hoger, waardoor het geschikt is voor elk type van bakken, en heeft goede bindende eigenschappen bij kamertemperatuur, zodat je het kunt gebruiken als een olie vervanging in marinades en kruiden pasta's. Pasta gemaakt met gehakt en gesmolten zout varkensvlees toe te voegen extra smaak en textuur aan het voedsel dat je er veel uitgeven op. U krijgt de glorieuze smaak van varkensvlees, dat spreekt voor zich, en kleine bonus & quot; crispies & quot; vlees, gevormd wanneer de pasta kookt op hoog vuur.
wat je
Plastic voedsel wrap
Snijplank
Sharp nodig, rechte randen keukenmes
Smaakloos plantaardige olie, zoals koolzaad
Zware bodem pan
Houten lepel
Mortier en stamper (optioneel)
Kruiden en verse kruiden (optioneel)
Sealbare opslag van voedsel container
gebruiksaanwijzing

1. Wrap ongeveer 1/2 pond zout varkensvlees in plastic voedsel wrap en plaats het in de vriezer. Koud zout varkensvlees is makkelijker om blad voor de mond.
   

2. Verwijder het zout varkensvlees na 30 tot 45 minuten in de vriezer en plaats het op de snijplank. Snijd het zout varkensvlees kruiselings in 1/8 tot 1/4-inch-dikke plakken. Je handen warm het zout varkensvlees als je werkt, waardoor het moeilijker wordt om precies te snijden. Wanneer die begint te gebeuren, terug het varkensvlees naar de vriezer voor een paar minuten en blijven snijden.
   

3. Stapel de plakjes op de top van elkaar in 1 /2- tot 1 inch-hoge palen. Snij door de stapels van zout varkensvlees plakjes kruiselings, SPACING elk gesneden ongeveer 1/8 tot 1/4 inch uit elkaar. Je moet stroken die meten tussen 1/8 tot 1/4 inch breed wanneer u klaar te hebben.
   

4. Slice het zout strips kruiselings, SPACING elk gesneden ongeveer 1/8 tot 1/4 inch uit elkaar . Verwacht niet veel precisie bij de stukken te krijgen dit kleine, alleen focussen op hakken het zout varkensvlees zo fijn mogelijk.
   

5. Giet ongeveer 1/2 eetlepel smaakloze plantaardige olie in een zware bodem pan en voeg de gehakt zout varkensvlees. De olie helpt alleen de rendering proces te beginnen, zodat je niet veel nodig. Zet het vuur laag.
   

6. Roer het zout varkensvlees met een houten lepel en laat het vuur ongeveer 10 minuten. Roer het zout varkensvlees weer, en laat het koken nog 5 minuten.
   

7. Verpulver gehakt zout varkensvlees met het gesmolten vet met behulp van een houten lepel. Zet het vuur uit en blijven verpulveren tot een pasta vormen.
   

8. Voeg gedroogde kruiden of vers gehakte kruiden om het zout varkensvlees pasta terwijl het nog warm is, indien gewenst. Meng de kruiden en specerijen in de pasta met de houten lepel.
   

9. Schraap de pasta in een afsluitbare opslag van voedsel container met de lepel. Houd de pasta in de koelkast maximaal één week.