De verse truffels hebben een extreem korte houdbaarheid. Eenmaal geoogst, ze beginnen bijna onmiddellijk gaan slecht, dus het is van vitaal belang dat zij de handen van de chef-koks of consumenten te bereiken binnen een paar dagen. Verse truffels proeven beste en zijn op hun meest aromatische als je ze te gebruiken op de dag dat u hen te krijgen. U kunt echter houden ze vers in opslag als je het goed doet.
Short-Term Koelkast Storage

De verse truffels worden gemakkelijk opgeslagen voor twee tot drie dagen. Niet wassen of snijd de truffels tot de dag dat u van plan bent om ze te gebruiken. Wikkel ze in een schone, absorberende papieren handdoek of doek. Bewaar ze in de groentebak of achterin de koelkast. Verander het papier of doek eenmaal daags. Een andere optie op korte termijn opslag is om de verse truffels te plaatsen in een papieren zak, rol de bovenkant stevig, en bewaar in de koelkast zoals beschreven.
Long-Term Koelkast Storage

Het is mogelijk om truffels vers wel twee weken met de juiste koelkast opslag te houden. Was ze in warm water, zacht verwijderen grond en vuilnis met een plantaardige borstel of een nieuwe, zachte tandenborstel. Leg ze op een absorberende handdoek en laat ze drogen. Bewaar de truffels losjes in een luchtdichte verpakking of glazen mason jar. Plaats de container in de koudste deel van de koelkast, hetzij op de achterkant van de onderste plank of naast het vriesvak.
Freezer Storage

De verse truffels kan handhaven de versheid en aroma zolang zes maanden indien goed bevroren. Wassen, schoon en droog ze goed af. Indien mogelijk, vacuum-zegel van de truffels, of ze gewoon de eerste wikkel in plastic en vervolgens in aluminiumfolie. Voor meer nauwkeurige bescherming, wikkel elk truffel individueel in aluminiumfolie. Leg de truffels verpakt in een luchtdichte, diepvries-safe container en bewaar ze in de achterkant van de vriezer. Wanneer u klaar bent om de truffels te gebruiken zijn, verwijder ze uit de vriezer en ze onmiddellijk voor te bereiden zonder ontdooien hen. Ontdooid truffels worden doorweekte en kan niet worden gebruikt of ingevroren.
The Rice Method

Truffles kan vers worden gehouden voor ongeveer drie weken indien bewaard in een luchtdichte, roestvrijstalen container gevuld met rijst. Wassen, schoon en droog de truffels eerste. Giet een dikke laag rijst in de bodem van de houder en plaats voorzichtig elk truffel op de rijst ongeveer 1/2 tot 1 inch uit elkaar. Giet langzaam de resterende rijst over de truffels. Bewaar de container in een koele, donkere, droge omgeving of in de koelkast, tussen 37 en 41 graden Fahrenheit.