Als uw groenten zijn op hun verste, hun cellen zijn gezwollen met natuurlijke vocht als water ballonnen gevuld tot het punt van barsten. Ze drukt stevig tegen elkaar, waardoor de gehele plantaardige een stevige, knapperige textuur. Wanneer u bijten in een perfect frisse groene peper, de druk van uw tanden duwt die celwanden voorbij hun grenzen, waardoor ze te barsten en uw mond met smaakvolle sap te vullen. Als dezelfde paprika nog in de droge omgeving van de koelkast, veel van zijn vocht verdampt door de huid. De sag als het vocht verdwijnt, waardoor de huid boven te fronsen en rimpels cellen.
Plukken ze dan

Die rimpelige pepers zijn zachter dan vers zijn, maar moeilijker te kauwen, omdat de half-lege cellen niet barsten onder uw tanden als voorheen. Dit maakt hen minder prettig voor het eten van rauw, maar ze zijn nog steeds prima om te koken. Koken verzacht de banden tussen de cellen, waardoor de paprika een delicaat teder textuur en waardoor ze gemakkelijk weer te kauwen. Controleer de paprika zorgvuldig voordat u begint. Als u geen zachte of gekneusd plekken, kunnen die gewoon weg te snijden met een scherp mes. Elke zichtbare schimmel binnen of buiten de peper of een bleke slijm dat bacteriële activiteit aangeeft betekent dat peper moet worden weggegooid.
Roosteren Uw Peppers

Een van de makkelijkste manieren om redden uw paprika's is om ze te roosteren. Gewoon wassen de buitenkant onder koud stromend water, het verwijderen van stickers. Droog de paprika's, weggesneden geen zachte plekken en schik ze op een bakplaat. Rooster ze voor maximaal een uur in een hete oven, 400-450 graden Fahrenheit, totdat de paprika's mooi zijn verkoold en hebben onder hun eigen gewicht instortte. Overbrengen naar een kom en dek het af met folie of plastic omslag, en laat de paprika stoom in hun eigen sappen gedurende 15 minuten of zo. Schuif de verkoolde huiden en stengels, en dan schraap de zaadjes. De geroosterde paprika's kunnen op hun eigen worden gegeten of worden gebruikt als ingrediënt in tal van gerechten.
Ongebrande Peppers

Braden de paprika's is een goede techniek, maar het is niet jouw enige optie. Wanneer dun gesneden of julienned zelfs moe pepers kunnen smaak en kleur te dragen aan een roerbak of kan worden in blokjes gesneden en gebakken om omeletten. Ze sterk toe ook om de smaak van de slow-gekookte gerechten zoals stoofvlees, het verstrekken van een basis smaak die goed gaat met de Italiaanse of Mexicaanse kruiden. Rimpelige paprika's zijn niet te onderscheiden van hun tegenhangers frisser wanneer ze gebruikt op een pizza, of u kunt ze vullen met uw favoriete vlees of graan vulling en bak ze in een ondiepe schaal van water of bouillon.