Hoewel het vaak omschreven als onderling verwisselbaar met roomkaas, Neufchatel's base is melk, in vergelijking met de productie van roomkaas's uit room. Daarom, roomkaas en mascarpone, een crème op basis van kaas, meer vet dan Neufchatel doet. Neufchatel wordt minder wenselijk beschouwd dan crème op basis van kaas in gebakken gerechten zoals cheesecake, omdat het droogt sneller uit. Daarom Neufchatel heeft het potentieel om u te laten in sommige-mascarpone recepten op basis.
Doen voorkomen de Impersonator

De traditionele mascarpone vervanging paren roomkaas met ingrediënten maken het lichter in textuur nog rijker in smaak, zoals slagroom en zure room. Dus bij het uitwisselen lager vetgehalte Neufchatel voor mascarpone, is het vaak zinvol om te sturen in de richting van rijke metgezel ingrediënten. Maar voor cijfer-vriendelijke alternatieven voor de traditionele mascarpone desserts, vetarme metgezellen zijn voorkeur.
Weelderige Vervangingen

Als romigheid is de sleutel tot een recept, zoals met tiramisu, of wanneer het dessert zal worden gekookt, zoals met sabayon, het toevoegen van enkele vet om een ​​Neufchatel-gebaseerde mascarpone vervanger kan helpen. In plaats van gewoon mengen Neufchatel met slagroom, ga met een rijkere formule. Meng vier delen Neufchatel met een deel regelmatige of slagroom en een deel boter. Een elektrische mixer creëert de meest opgenomen rijkste dessertkaas die opstaat beter dan Neufchatel alleen warmte. Gebruik zoveel mogelijk van deze verbeterde Neufchatel mix als je zou mascarpone in een recept.
Slimmer Vervanging

Voor het laagste vetgehalte mogelijk in een dessert, meng een deel half -en-half of lichte room in vier delen Neufchatel. Gebruik een elektrische mixer tot een fluweelachtige textuur van de ingrediënten te krijgen. Als de resultaten onvoldoende zijn, te verplaatsen naar de volgende zwaarste cream: van half-en-half tot lichte room of van lichte crème licht slagroom. De Neufchatel mengsel kan worden gelaagd met geheel of gepureerde bessen in een parfait glas of gebruikt in een lagere vetgehalte versie van tiramisu. Gebruik zoveel van het mengsel als je zou mascarpone.