Een ongeopende verpakking van droge gist, hetzij in bulk, kleine potjes of individuele pakketten, zal duren tot vier maanden in de bijkeuken, of tot de vervaldatum aangegeven op de verpakking - meestal, afhankelijk van wat het langst is. Een geopende container gist zal ongeveer dezelfde hoeveelheid tijd, maar bewaar in de koelkast. Om de levensduur van uw gist nog verder uit te breiden, op te slaan in een luchtdichte container in de diepvries; goed opgeslagen gist zal een jaar of meer in de vriezer.
Testing Gist

Ongeacht hoe lang u de gist hebt gehad, is het een goed idee om te controleren of het is nog steeds in leven voordat je het op te nemen in uw recept - dit proces wordt vaak aangeduid als & quot; proofing & quot;. In een één-cup vloeistof maatbeker, los 1 theelepel suiker in 1/2 kopje warm kraanwater en roer 2 1/4 theelepels gist; na 10 minuten, moet het mengsel tot hebben geborreld aan de 1 cup merk. Als de gist tekortschiet van dit merk, het heeft weinig tot geen activiteit en moet worden weggegooid.
Opslaan Bulk Gist

Als u de gist te kopen in bulk, overwegen decanteren in kleinere containers om afval te minimaliseren. Glas of acryl luchtdichte containers, waaronder metselaar potjes, goed werken voor dit doel; gewoon verdelen de bulk gist in drie of vier containers en bewaar ze in de vriezer om de houdbaarheid van de gist te maximaliseren. Wanneer u een aantal, meet de hoeveelheid die nodig is - 2 1/4 theelepels gelijk één pakket - en zet de rest terug in de vriezer. Er is geen noodzaak om de gist op kamertemperatuur komen voordat proofing.
Active Dry vs. Instant Gist

Zowel actieve droog en instant gist moeten worden opgeslagen met behulp van dezelfde richtlijnen. Ze zijn bijna volledig uitwisselbaar in recepten, één-op-één, met uitzondering van de broodmachine recepten die het beter doen met actieve droge plaats van instant gist. Actieve droge gist kan langer duren te stijgen dan instant gist, maar dit is niet een teken dat de actieve droge gist is oud of niet actief; flexibel zijn met de stijgende tijd voor recepten waarin u actief droge gist heb gebruikt, en ga eens het deeg is gestegen tot het gewenste niveau.