Kale vereist langere kooktijd dan spinazie, vanwege de dikkere, grovere structuur. Vergelijkbaar met kool in termen van zijn taaiheid, boerenkool duurt langer te verwelken dan spinazie en meer tijd om te verzachten in recepten die oproep voor de groene te worden gekookt naar beneden moet. Vergelijkbaar met spinazie, hoewel, boerenkool zal sterk verminderen in volume een keer verwelkt. Bovendien, boerenkool neemt op de smaak van wat het wordt gekookt met, meer nog dan spinazie. Vanuit een textuur oogpunt, zelfs een keer gekookt, boerenkool is bladerrijke dan spinazie.
Spinazie is zachter van structuur dan boerenkool en leent zich beter aan salades dan zijn tegenhanger.
Casseroles

Kale leent zich goed als vervanging voor spinazie in braadpannen, de baktijd kan de green te verzachten en de textuur enigszins verborgen door de opname in de totale schaal. Voor het beste resultaat, snijd de kool in dunne reepjes of kleinere stukken dan je normaal zou de spinazie, zodat het kookt gelijkmatig en volledig. Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid boerenkool, volume, zoals je zou spinazie voor het recept.
Kale werkt ook goed in plaats van spinazie in een quiche, volgens dezelfde suggesties voor stoofschotels.
Soepen

Bij vervanging van boerenkool voor spinazie in een soep, het is belangrijk om te onthouden dat de boerenkool aanzienlijk meer tijd om te verzachten dan de spinazie toe zal nemen. Gelukkig, soepen vaak sudderen voor lange periodes, waardoor boerenkool een levensvatbaar bestanddeel. Gebruik hetzelfde volume van boerenkool als je zou spinazie, gesneden op dezelfde manier, maar voeg deze toe aan de soep met de vloeistof aan het begin van de kooktijd, eerder dan aan het einde van het koken, zoals je zou doen met spinazie. Als de soep niet sudderen voor een lange tijd, zult de boerenkool in een pan voor het toevoegen aan de soep om ervoor te zorgen dat het volledig wordt gekookt naar beneden.
Soepen bieden een gemakkelijke manier om uw familie om boerenkool te introduceren, zoals de groente zal te nemen over de smaak van de bouillon en gewoon bieden textuur.
Salade

Het vervangen van boerenkool voor spinazie zal niet zo goed werken voor salades als voor bereide gerechten, zoals de textuur verschillen tussen de twee zijn zo belangrijk. Echter, boerenkool rauw gegeten worden en gebruikt in een salade. In plaats van de boerenkool in hele bladeren, zoals je zou doen met spinazie, dun plakje of ruwweg hak de boerenkool in kleinere stukken. Gooi de boerenkool met een citroen vinaigrette en amandelen of besprenkel met olijfolie en zout en voeg de ingrediënten die je zou hebben voor een spinaziesalade. Als alternatief, voeg boerenkool een spinaziesalade als aanvulling. De textuur anders, maar nog steeds erg lekker zal zijn.
Mengen spinazie en boerenkool creëert een texturally-interessante en antioxidant-verpakt salade.