De historische verslagen van Marco Polo rapport verwerven gecondenseerde melk uit de Tartaren, wie zou het reconstrueren van een pasta met behulp van water. Gecondenseerde melk werd geproduceerd in het Westen van het midden van de jaren 1800 en was populair vóór de invoering van de koeling. Het werd een beschikbare bron van melk als verse melk was niet beschikbaar. De suiker werd oorspronkelijk toegevoegd aan de houdbaarheid van gecondenseerde melk te verhogen.
Making Condensed Milk

Het condenseren melk is een proces waarbij ongeveer 60 procent van het watergehalte van de melk wordt verwijderd met Temperatuur en druk, en vervolgens afgedicht in een blikje en opgeslagen voor toekomstig gebruik. De melk wordt eerst verwarmd tot 85-90 graden Celsius gedurende een paar seconden om bacteriën te doden, scheiding verminderen en remmen oxidatie. Gecondenseerde melk heeft een grote hoeveelheid suiker toegevoegd aan de melk voordat het condenseert, en dit levert een rijke zoete melkachtige vloeistof, van een dikke, romige consistentie.
Voedingswaarde

gecondenseerde melk is rijk aan vitaminen en mineralen, waaronder calcium en vitamine D, die ook bekend staat om calciumopname te stimuleren in het lichaam. Het is ook relatief laag in calorieën.
Gebruikt

Een populaire gebruik van gecondenseerde melk is zoet te maken, en het wordt traditioneel gebruikt om romige fudge recepten zoals Russische caramel maken , chocolade en vanille fudge. Gecondenseerde melk is het hoofdbestanddeel samen met boter en smaakstoffen, en gekookt bij een hoge temperatuur. Het wordt ook gebruikt voor de caramel taarten, citroen meringue pie en speciale zoetigheden als kokos ijs. Gecondenseerde melk wordt ook gebruikt voor vele hartige recepten zoals curry en sauzen. Een alternatief voor gecondenseerde melk kan worden bereid door het oplossen half kopje suiker in een kop melk en koelen totdat het nodig is. De koeling moedigt de suiker in de melk te rekristalliseren en het dikker.