oorspronkelijk uit het Midden-Oosten, bulgar tarwe is ook bekend als bulgur, alal , burghel, gebroken tarwe of Amerikaanse rijst. Volgens de & quot; Woordenboek van Food and Nutrition, & quot; bulgar tarwe is het oudste bewerkte voedingsmiddelen bekend. Dit type graan wordt bereid door het weken en koken geheel tarwekorrel voor het drogen, het verwijderen van een kleine hoeveelheid van de zemelen, en uiteindelijk barsten resten in kleine stukjes. Wanneer gebruikt om voedsel te maken, wordt bulgar tarwe gecombineerd met water en verdubbelt in omvang. Soepen, salade, brood en bijgerechten zijn makkelijk maaltijden te maken met bulgar tarwe. Het graan kan ook worden gebruikt om rijst of gerst vervangen in de meeste recepten
Couscous

Volgens de & quot;. Encyclopedie van voedsel en cultuur, & quot; couscous 'oorsprong kan worden teruggevoerd zo vroeg 238-149 v.Chr. Een nietje van het Noord-Afrikaanse gerechten, wordt couscous meestal gemaakt van harde tarwe, maar is ook gemaakt met andere granen zoals gerst, sorghum, maïs, gierst of andere kleine korrels. De productie van couscous is traditioneel een vrouwelijke activiteit. Om couscous te maken, handenvol vers gemalen harde tarwe zijn plaats op een harde ondergrond en bestrooid met zout water en bloem. De vrouwen gebruiken hun handpalmen naar de korrels te rollen tot de couscous korrels verschijnen. Later, zijn de couscous korrels door een zeef, zodat korrels van vergelijkbare diameter samen worden gehouden voordat de zon gedroogd en opgeslagen.
Verschillen

Bulgar tarwe wordt gemaakt uit gekraakte tarwe wordt terwijl couscous gemaakt van harde tarwe. Het productieproces is ook anders. Bulgaarse tarwe wordt gedaan door een proces dat extractie van delen van het gebroken tarwe gaat door onderdompeling, drogen en malen van de korrels, terwijl couscous wordt door het rollen van de korrels tot korrels verschijnen, alvorens de droogtrap. De oorsprong van bulgar tarwe en couscous ook verschilt. Bulgar tarwe is van oudsher een Midden-Oosterse gerechten nieten, terwijl de couscous is traditioneel uit Noord-Afrika.
Overeenkomsten

Eenmaal verwerkt, beide soorten graan worden bereid door het weken in warm water voordat het opnemen in verschillende recepten. Veel recepten die vragen om bulgar kan worden vervangen door couscous, en vice versa. Beide worden ook gebruikt om rijst of pasta te vervangen in recepten zoals salades en soepen. Het is de veelzijdigheid en de lage kosten van de beide granen die ze populair maken.