Zeer verse ananas verse ogende bladeren aan de buitenkant, stevige huid en heldere gele vruchtvlees in de hele vrucht. Overrijpe vruchten, anderzijds, hebben hangende en gedroogde bladeren, zachtere huid en fruit die zachte of bruine gebieden heeft, maar zij zijn nog steeds veilig te eten. Gooi uw ananas na 5 dagen in de koelkast of als de bruine gebieden hebben ook witachtige stippen, die aangeven dat de schimmel begint te groeien.
Vers ananassap

Het sap van een overdreven rijpe ananas werkt voor drankjes van alle soorten en voor sauzen om te gebruiken voor vis, gevogelte of vlees, omdat zachte textuur van de ananas zal geen invloed op de gerechten. Gewoon prep stukken van het gesneden fruit in de blender of keukenmachine, en drink het sap recht met een scheutje koolzuurhoudend water; of zet hem in een cocktail door toevoeging van brandy, cognac, rum of-sinaasappelsmaak Cointreau. Voor sauzen, gebruiken ananassap in plaats van kippenbouillon of wijn in hartige gerechten.
Frozen Pineapple Ideeën

Voor de ananas blijkt slecht, knippen en vries de stukken tot 12 maanden om voor smoothies, bevroren pops en granitas. Om een ​​smoothie te maken, gebruiken ongeveer gelijke delen van bevroren ananas brokken voor de vloeistof, zoals melk, kokosmelk of sinaasappelsap; en voeg de helft van die hoeveelheden van andere ingrediënten die goed gaan met ananas, zoals yoghurt, aardbeien, bananen en gember. Gebruik het sap alleen met een beetje gember, gemalen mint of vanille te bevriezen op stokken.
Ananas voor koken

Zowel de kleur en textuur van overdreven rijp ananas verborgen wanneer je kookt met het fruit. Grill het fruit in plakjes te dienen met een klodder yoghurt of ijs voor het dessert; gebruik het voor gebakken goederen zoals muffins, of ondersteboven taart; of toe te voegen, in stukken gesneden, op Aziatisch geïnspireerd roerbakgerechten. Cook stukjes ananas op het fornuis top met een paar eetlepels water voor ongeveer 10 minuten als je wilt om gelatine te maken. Verse ananas bevatten enzymen die breken het collageen eiwitmoleculen in gelatine te snel voor te stellen - en koken vernietigt de enzymen
.