Eenmaal geopend, gedroogde paddestoelen zijn goed voor 10 tot 12 maanden. Store champignons in een schone, droge en luchtdichte verpakking. Controleer gedroogde paddestoelen regelmatig voor schimmels, vocht of verkleuringen. Gedroogde paddestoelen kunnen worden opgeslagen in de koelkast op in een kast of pantry.
Gebruikt

Gedroogde paddestoelen kan worden gebruikt in vrijwel elk gerecht dat vraagt ​​om paddestoelen. Reconstitueer gedroogde paddestoelen door ze met water in een kleine steelpan, dan sudderen gedurende 25 minuten. Zowel de gereconstitueerde paddenstoelen en hun kookvocht maken rijke, smaakvolle toevoegingen aan soepen, stoofschotels, vullingen en sauzen.
Voorkomende soorten

Hoewel elke paddestoel kan worden gedroogd, de meest voorkomende rassen van gedroogde paddestoelen zijn cantharellen, morieljes, creminis, shiitakes en porcinis. Prijzen kunnen variëren van een paar dollar per pakket naar boven van enkele duizenden dollars voor zeldzame soorten truffels.