Er zijn verschillende variëteiten van vijgen, elk met zijn unieke kenmerken.
Brown Turkije vijgen meestal groter zijn dan andere rassen en hebben kastanjebruine huid, een zeer bleke binnenste vlees en milde smaak. Calimyrna vijgen hebben gouden skins, zelfs wanneer ze rijp zijn. De binnenste vruchtvlees is zeer lichtroze en hun smaak kan worden omschreven als nootachtig dan louter zoet. Kadota vijgen hebben lichtgroene skins en weinig zaden. Ze zijn niet zo zoet als andere rassen. Black Mission vijgen hebben dunne, diep paarse huid en roze vlees. Ze zijn erg lief en zorgen voor een prachtige presentatie wanneer geserveerd gesneden. Black Mission vijgen behoren tot de beste voor het maken van jam vanwege hun intense zoetheid
Fig Jam:. The Basics

De eenvoudigste manier om vijgen jam te maken is het verlagen vijgen totdat ze nemen op een natuurlijk dikke en plakkerige textuur. Begin met het wassen van de vijgen grondig en hakken ze in kleine stukjes. U kunt ze schillen als je wilt, maar afb peelings zijn erg dun en zacht en hoeven niet te worden verwijderd. Leg de vijgen in een pan en voeg de suiker en het citroensap. De bedragen hoeven niet precies te zijn, maar 1 kopje suiker en het sap van een citroen voor elke 2-1 /2 kopjes gehakte vijgen is een goede plek om te beginnen. Pureer de vijgen als ze koken om de natuurlijke pectine, dat helpt houden de jam samen, of voeg een beetje van pectine als de vrucht vermindert vrij te laten; als je het inblikken van de jam, moet je wat citroensap toe te voegen als goed. Breng het mengsel aan de kook en kook het voor ten minste 5 minuten voor het testen om te zien of het heeft ingesteld. Als je niet pectine heeft toe te voegen, kan de vijgen jam zijn een beetje los als het warm is, maar moet stevig omhoog nadat het is afgekoeld. Schep de jam in een schone pot met een deksel en het zal in de koelkast voor een week te houden.
Canning Fig Jam

De basis mechanica van conserven vijgen jam zijn eenvoudig, maar moet worden gevolgd precies voor succes en veiligheid. Schep bereid vijgen in een steriele pot en plaats een platte deksel dat een afdichting stof aan de onderzijde bevat. Laat 1/4 inch hoofdruimte bij het invullen van de schone potten. Een open dak, schroef-on ring stelt de deksel op de pot voordat de pot is verwerkt, wat betekent dat het wordt ondergedompeld in kokend water. Maal de gevulde en afgedichte potten gedurende 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de grootte van de pot. Elke lucht die was in de pot als je het gesloten ontsnapt wanneer de potten worden verwijderd uit het kokende water en de pot afkoelt. Het ontbreken van de lucht creëert een vacuüm dat het deksel naar beneden trekt, waardoor de luchtdichte afsluiting waarmee ingeblikt voedsel om verse en veilige zonder koeling blijven. Zet de hete potten op een gevouwen theedoek om af te koelen.
Flavor Variaties

Basic vijgen jam is heerlijk, maar wees niet bang om te experimenteren. Gebruik honing, smaak honing zoals oranjebloesem, of agave siroop in plaats van suiker voor een smaak twist. Voeg gehakte hazelnoten of pecannoten aan uw jam als je het in de pot. Geraspte citroenschil of andere citrusvruchten geeft een subtiele bite dat perfect aansluit bij de zoetheid van vijgen jam, net als goede kwaliteit balsamico azijn. Specerijen zoals kaneel en kruidnagel brengen ook de unieke smaak van de vijgen.