Hoe te Turn Goat melk in boter

Goat boter duurt langer te maken dan melk boter traditionele koe, waardoor het aanzienlijk duurder te kopen maakt. Als je avontuurlijk bent, waarom niet proberen je hand op het maken van uw eigen roomwit, duidelijk smaakvolle geit boter thuis? Alles wat je nodig hebt om te beginnen is ten minste 1 halve liter geitenmelk, die u ongeveer 8 oz van boter geeft. Als je met behulp van rauwe geitenmelk, pasteuriseren door het in een pan of een dubbele ketel en te verwarmen tot 145 graden Celsius gedurende 30 minuten voor te koelen tot een temperatuur van 40 tot 45 F.
scheiden van de Cream

  • Tenzij je toevallig een crème afscheider bij de hand hebt, je grootste uitdaging voor het maken van zelfgemaakte geitenkaas boter is het scheiden van de melk en de room, omdat de vetdeeltjes in geitenmelk veel kleiner dan in de koe melk.
    Hoewel een afscheider is een van de snelste manieren om bijna alle van de crème te herstellen, dan kunt u ook deze taak te volbrengen zonder speciale apparatuur.

    Doe de melk in een ondiepe pan en leg het op een fornuis brander ingesteld op medium of medium-laag vuur om langzaam te brengen aan de brandwonden punt - de geitenmelk vernietiging van een temperatuur van ongeveer 185 F. Set in een koele vlek voor 10-12 uur alvorens de dikke laag crème uit de top van de pot. Plaats ondermelk achtergelaten in de bodem van de pot in een luchtdichte container te koelen. Gebruik de magere geitenmelk zoals je normaal zou gebruiken melk.
    Voorbereiden en Karnen Cream

  • Meet de temperatuur van de crème's. Karnen crème die is 58-64 F in de winter of 54-58 F in de zomer zorgt voor een ideale boter korrelvorming, zoals aanbevolen door de Dairy Research and Information Center van de University of California Davis. Optioneel kunt u ook de cultuur van de crème voor extra smaak.

    Cultuur de crème door het mengen van ongeveer 2 eetlepels van een goede kwaliteit yoghurt in elk pint crème. Laat het zitten bij temperaturen van 70 tot 75 ° C gedurende ongeveer 8 tot 24 uur, of totdat de crème enigszins dik en schuimig met een mild pittige aroma. Plaats het in de koelkast gedurende 1 uur om het te relaxen voordat het gieten van de gekweekte room in een kom of container door een zeef of kaasdoek om eventuele vaste stoffen die tijdens het kweekproces stam.

    churn de room in een keukenmachine, blender of de kom van een stand mixer ingesteld op gemiddelde snelheid gedurende 5 tot 10 minuten, of tot de boter korrels zijn ongeveer de grootte van een erwt. Laat het mengsel rust gedurende een minuut, zodat de karnemelk bezinkt op de bodem. Zeef de karnemelk van de boter, het indrukken van de boter met een spatel of een lepel om zoveel als mogelijk te krijgen. Reserve de karnemelk voor het bakken of drinken.
    Wassen van de Butter

  • Was de boter zoveel mogelijk karnemelk, die voorkomt dat te verwijderen bederf en verlengt de levensduur van uw geit boter. Begin met het gieten van water, dat is iets koeler dan de boter in de kom.

    Druk op de vloeistof uit de boter met een spatel, lepel of boter peddels. Als alternatief, kneed de boter en water samen met je handen om het water verder te scheiden. Giet het water uit de container en herhaal het proces tot het water nagenoeg helder is en de boter romig en stevig, maar nog steeds in staat om te worden gegoten.

    Seizoen van de boter met zout, indien gewenst, en verder kneden of door op de boter aan de vloeistof te verwijderen. Verpak het in een container met een strakke deksel of wikkel het in bakpapier en wikkel die in plasticfolie om een ​​luchtdichte afdichting te creëren. Zelfgemaakte boter houdt gedurende 1 tot 3 weken in de koelkast of 6 maanden in de vriezer.
    Variations

  • Voor een mooie draai aan uw zelfgemaakte geit boter, drukt het in mallen om vormen te maken. U kunt ook veranderen de basis boter recept door het mengen van uw favoriete kruiden of specerijen in de boter na het wassen.

    Het zelfde kruiden die goed combineren met geitenkaas kan worden gebruikt om uw zelfgemaakte boter te verbeteren. Experiment door het toevoegen van kleine hoeveelheden verse of gedroogde kruiden om de boter en verhogen het volgens uw smaak voorkeur. Sommige opties omvatten anijs, basilicum, pepers, koriander, koriander, knoflook, munt, rozemarijn en tijm.

    • Previous:

    Next:

    Eten Drinken

    Produce & Pantry

    Produce & Pantry

    https://www.drinkfood.biz/nl © Eten Drinken