Hoe te Freeze Fresh Tomaten voor Winter Koken

Het is gemakkelijk om tomaten te bevriezen voor de winter koken. Ze kunnen worden ingevroren geheel als de ruimte het toelaat. Tomaten zonder zachte plekken, scheuren of verkleuringen het beste werkt. Je moet citroensap, azijn of citroenzuur toe te voegen aan lage-zuur tomatenrassen om bederf te voorkomen. Bevroren tomaten hebben een zachtere textuur, zodat ze niet een goede vervanger in recepten die oproep voor nieuwe.
Wat je nodig hebt
Whole, rijpe tomaten
Officemesje mes of mes
Diepvrieszakken of plastic containers
Saucepan van de snel-kokend water
schuimspaan
Bowl ijswater
Tomatensap
Geheel en Unpeeled

1. Controleer elke tomaat voor smetten, zachte vlekken of verkleuringen. Bezoedeld tomaten mag niet worden bevroren geheel. Soft vlekken en verkleuringen zijn tekenen van mogelijke rot.
   

2. Spoel hele tomaten in schoon, stromend water. Universiteit van Nebraska-Lincoln uitbreiding middel Alice Henneman afraadt wassen tomaten in een gootsteen, omdat de stam litteken besmet water kan absorberen.
   

3. Gebruik een paring of een mes aan de stam litteken te verwijderen.
   
   

4. Vul een vriezer tas tweederde vol en druk op de rits lock samen om een ​​goede afdichting te maken of vul een plastic container om binnen 1 inch van de top en sluit het deksel.
   
   

5. Leg enkele zakken op hun kant in de vriezer tot firma. Zodra ze volledig bevroren, kunnen de zakken worden gestapeld. Containers kunnen direct stapelen.
   Geheel en Gepelde
   

   1. Kies ongeschonden tomaten als voorheen. Duik hele tomaten in kokend water voor een volle minuut. Het blancheren wordt genoemd. Haal de tomaten uit het kokende water met een schuimspaan.
      

   2. Plunge geblancheerde tomaten in een kom met ijswater los te maken en verwijder de schil. Tomaat boer Blake Slemmer verwijdert de huid, omdat ze "... worden taai en taai ..." tijdens het koken. Hij adviseert ook het verwijderen van de zaden en aftappen van de tomaten omdat het kooktijd later zal verkorten.
      

   3. Plaats in diepvries zakken totdat de zak is 2/3 vol en afdichting. Laat een 1-inch headspace bij gebruik van een plastic container.
      

   4. Voeg tomatensap of saus op elke zak of container, indien gewenst, zelfs met de toppen van de tomaten.
      
      

   5. Prop de zakken rechtop totdat bevroren solide als je sap toegevoegd.