De winter squash, zoals eikel, butternut, Hubbard en spaghetti , kan zowel rauw worden bevroren of gekookt. Verwijder de harde buitenkant huid en snijd winter squash in zoals-sized blokjes. Schik de stukken in een enkele laag op een bakplaat en bevriezen; Daarbij maakt de squash te breiden. Zodra volledig bevroren, plaats in een plastic zak of diepvries-safe container. Om squash prep voor het invriezen gekookt, gebakken, koken of stoom tot ze zacht zijn. Mash en plaats in een opbergtas of container, waardoor ten minste een 1/2 inch ruimte om expansie tegemoet.
Invriezen Summer Squash

De zomer squash, waaronder pattypan , straightneck en courgette, worden gestoomd of water geblancheerd voor het invriezen om de smaak en textuur te behouden. Snijd de zomer squash in 1/2 inch plakjes en onderdompelen in kokend water gedurende ongeveer 3 minuten. Verwijdering van de huid is optioneel. U kunt ook rooster zomer squash voor opslag, een ideale methode voor het squash waarvan het geplande gebruik in gebakken gerechten. Breng een kleine hoeveelheid water aan de kook, voeg de geraspte squash op een mandje en zet deze in de pan, boven het water. Dek af en stoom blancheren gedurende 1 tot 2 minuten. Laat geblancheerd squash cool, vervolgens transfer naar storage containers of zakken en invriezen.