Italiaanse buttercream frosting wordt gemaakt door het creëren van een hete suikerstroop door koken kristalsuiker suiker en water, dan het verslaan van eiwitten in de siroop tot het mengsel dik wordt. Het is een goede starter recept voor beginners, heeft een licht zoete smaak en bevriest goed. Zwitserse meringue, een commerciële bakkerij favoriet te maken, voorzichtig te ontbinden suiker in eiwitten op een hete, maar niet kokend, water bad of dubbele ketel. Als de suiker is opgelost, laten zien hoe zacht geworden, ongezouten boter om een ​​rijke, gladde multifunctionele icing te maken.
Yolk-Based Buttercream

Ook bekend als Franse buttercream of p & acirc ; te & aacute; bombe, dit icing gebruikt eierdooiers in plaats van de blanken. Maak een eenvoudige siroop door het oplossen van suiker in water en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg het in een gestage stroom aan geslagen eierdooiers en langzaam klop tot verdikt.
Boterachtige Buttercreams

Deze recepten beginnen met een boter en poedersuiker basis en goed aan te passen aan toegevoegde aroma's, zoals gesmolten chocolade, room en roomkaas. Hun consistentie is eenvoudig aan te passen door het toevoegen van meer boter of geëmulgeerd verkorten. Dit buttercream glimmertjes versie is de ene normaal gebruikt door thuiskoks voor dagelijks bakken.
Verkorting Buttercream Icing

Ook wel icing decorateur of buttercream decorateur's, verkorting gebaseerde buttercream icing wordt voornamelijk gebruikt voor piping randen, grenzen en decoratieve rozen op cake en gebak. Het hoge smeltpunt van verkorting maakt het gemakkelijk om pijp en het zet steviger dan boter. Als het is om in plaats van te worden geconsumeerd uitsluitend gebruikt voor esthetische doeleinden, dit soort buttercream is meestal op smaak gebracht met boter of andere additieven om het beter verteerbaar te maken.
Buttercream Icing Tips

Als u toevoegt kleurstof te buttercream icing, zullen recepten die gebruik maken van het inkorten in plaats van boter diepere, waarachtiger kleuren opleveren vanwege de witheid van de basis. De meeste gekleurde glazuren hebben tinten die verdiepen op het instellen en fade indien blootgesteld aan fel licht. Buttercream icing veilig kan worden gekoeld voor maximaal twee weken in een luchtdichte verpakking. Breng aan kamertemperatuur voordat verspreiden. U kunt-buttercream bevroren cakes te slaan voor twee tot drie dagen bij kamertemperatuur zonder kwaliteitsverlies en de grenzen en de bloemen zal zacht genoeg om gemakkelijk op te snijden blijven.