Fudge is eigenlijk een soort van fondant, een dikke pasta suiker en water verwarmd tot een bepaalde temperatuur en daarna afgekoeld tot een zachte textuur. Een klassiek fudge recept kan lastig te beheersen zijn als je suiker, boter en melk of room kook samen om een ​​exacte temperatuur van 224-238 graden F, of soft-ball stadium te bereiken, en dan zweep als het afkoelt, zodat zij haar stempel bereikt romige consistentie. Smaakstoffen, waaronder chocolade, worden toegevoegd tijdens het koken of het verslaan van proces. Chocolade kan een ingrediënt in fudge, maar het is niet vereist.
Making Chocolate

Chocolade kan niet thuis gemaakt worden gemakkelijk, wat is de reden waarom je meestal koop het in blok, chip of poedervorm. Cacao bonen worden opengebroken, gefermenteerd en schoongemaakt; de boon wordt dan uit de schelp verwijderd om de & quot isoleren;. penpunten & quot; Fabrikanten dan roosteren de penpunten en maal ze. Een mengsel van cacaoboter vet en grof cacao worden gecombineerd met meer cacaoboter, suiker, soms melk en smaakstoffen. De basis chocolademengsel moet worden getemperd, wat betekent dat het verwarmd tot een bepaalde temperatuur en afgekoeld tot een karakteristieke snap en textuur te creëren.
Verschillen Origins

Fudge kan zijn geboren uit een vergissing, notities De Nibble.
De legende zegt dat het kwam over wanneer snoep makers over-gekristalliseerde batches van caramel. De eerste vermelding van fudge als een snoepje verschijnt in 1886, in brieven onder de college-leeftijd meisjes die bespreken verkopen in New York en Baltimore. Hoewel chocolade zijn gebruikt voor honderden jaren voor, documentatie pinnen aan de Azteken, die het dronk als een bittere elixer, die ze dachten hadden goddelijke eigenschappen. Ze introduceerde het aan de Spanjaarden, die bracht het terug naar Europa, waar het al snel uitgroeide tot een populaire drank, maar alleen wanneer gemengd met honing en suiker. Hard chocolade snoep kwam in de vroege jaren 1800, toen een Nederlandse chemicus gespeeld met een extractie van cacaoboter en creëerde een poeder uit cacaobonen. Deze extractie, nu bekend als Nederlandse cacao, leidde uiteindelijk tot de oprichting van vaste chocoladerepen.
Gebruikt