Hoe te Chocolate Cheesecake Zorg

Start to Finish: 8 uur
Porties: 12
Moeilijkheidsgraad: Intermediate

De sleutel tot het maken van rijke, romige chocolade cheesecake is zweepslagen zo weinig mogelijk lucht in het beslag. Wanneer u de roomkaas en andere ingrediënten te agressief te verslaan, luchtzakken vormen in de vulling, die uit te breiden tijdens het koken een souffle-achtige textuur te creëren. Met behulp van een keukenmachine om het beslag te mengen creëert een gladde, dichte cheesecake.
Ingredients

  • Crust

  • 1 3/4 kopjes chocolade wafers, fijngemalen
  • 2 eetlepels suiker
  • 1/2 kop ongezouten boter, gesmolten

    Het vullen

  • 3 8-ounce pakketten roomkaas
  • 1 1 /4 kopje suiker
  • 4 grote eieren
  • 10 ounces bitterzoete chocolade, gesmolten en afgekoeld
  • 3 eetlepels gebrouwen donkere koffie, gekoeld
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 1/2 theelepel zout
    Routebeschrijving

  • Crust

    Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Vet een 9-inch springvorm hotels met anti-aanbak koken spray. Zet opzij.

    In een middelgrote kom, roer samen de geplette chocolade wafels en suiker. Meng de gesmolten boter tot de kruimels vochtig en samenklonteren.

    Druk het mengsel over de bodem en 2 inch de zijkanten van de springvorm in een gelijkmatige laag. Bak de korst 10 tot 12 minuten, of tot geurig. Zet opzij om af te koelen.

    Het vullen van

    Laat de oventemperatuur tot 325 F.

    In een keukenmachine, pulseren de roomkaas en de suiker tot een romig en volledig glad, stoppen te schrapen langs de zijkanten twee of drie keer tijdens het mengen. Voeg de eieren een voor een pulserende na elke toevoeging tot het volledig opgenomen.

    Voeg de chocolade, koffie, vanille en zout aan het keukenmachine en puls tot gemengd. Giet de vulling in de voorbereide korst.

    Bak de cheesecake voor 55 tot 60 minuten, of tot het vullen wordt geplaatst. Het centrum moet iets schudden. Verwijder de cheesecake op een rek afkoelen en laat volledig afkoelen in de pan.

    Bedek de cheesecake goed af met plastic omslag en koel minstens 6 uur. Laat de springvorm en verwijder de zijkanten. Serveer met de gewenste garnituren.
    Tips

  • Om de chocolade cheesecake met een stand mixer of handmixer te maken, eerst breng de crème kaas en eieren op kamertemperatuur. Dit zorgt ervoor dat ze snel zal mengen, waardoor de mengtijd. Meng de ingrediënten in zo weinig tijd als nodig is om goed en op lage snelheid te mengen om te voorkomen dat het opnemen van overmatige lucht.
  • Vermijd de verleiding om de cheesecake koken tot het centrum lijkt stevig. Het vullen zal koken eindigen tijdens het afkoelen.
  • Gebruik een dun, scherp mes om de kaastaart te snijden. Dompel het mes in heet water voor elk segment en trek het mes op de bodem van de taart om ervoor te zorgen de top blijft glad.
  • De cheesecake zal blijven voor maximaal vijf dagen, bedekt, in de koelkast.
  • Indien bevroren, zal het dessert houden voor maximaal een maand. Plaats de afgekoelde cheesecake in de vriezer, blootgelegd, voor 30 tot 60 minuten, of tot de top is stevig. Verwijder de cheesecake en stevig wikkel het in twee lagen plastic omslag, gevolgd door een laag van aluminiumfolie. Breng de cheesecake om de temperatuur in de koelkast 's nachts voor het opdienen.
  • Om scheuren te voorkomen in uw cheesecake, laag te houden de oventemperatuur en zweep zo weinig mogelijk lucht in het beslag. Als u de cheesecake in een waterbad
    , gebruik dan een cheesecake pan zonder afneembare kanten om ervoor te zorgen dat er geen water in tijdens het bakken.
    Variations koken
  • Voor een dronken chocolade cheesecake, vervang de gezette koffie met 1/4 kop van uw favoriete likeur, zoals frambozen, hazelnoot of munt.
  • Meng een snelle chocolade ganache over te verspreiden de bovenkant van de cheesecake voor een extra rijke traktatie. Verhit 1/2 kopje zware room tot net onder de kook en giet over 6 ounces bitterzoete of melkchocolade in een kleine kom. Laat staan ​​voor 30 seconden, dan roer het mengsel tot het volledig glad. Eenmaal afgekoeld, verspreid de ganache over de bovenkant van de cheesecake voor het opdienen.
  • Top van de cheesecake met chocolade krullen of verse bessen en serveer met een klodder verse slagroom.
  • Fold 1/2 cup Engels toffee stukjes of chocolade chips in het beslag voor het bakken.

    • Previous:

    Next:

    Eten & Drinken

    Cheesecake Recepten

    Cheesecake Recepten

    https://www.drinkfood.biz/nl © Eten & Drinken