Hoe te Verkruimel Tofu

Tofu is een eiwitrijke nietje van vegetarisch koken. Deze tahoe heeft een breed scala van toepassingen. Het absorbeert smaken en komt in een verscheidenheid van texturen. Zijde en zachte tofus zijn glad en romig, maar voor het dupliceren van vlees of eieren, je stevig of extra-stevige tofu nodig. Afbrokkelende deze-stevige structuur tofus creëert een veganistisch substituut voor roerei. Het geheim van afbrokkelende tofu is te bevriezen en druk. Dit proces verandert de structuur van een massief blok een taai massa, die gemakkelijk verbrokkelt.
Wat je nodig hebt
Firm of extra-stevige tofu
Papieren handdoeken
Plate
plasticfolie

Colander
Bowl
Skillet
instructies

1. Haal de tofu uit de verpakking en dep het droog met keukenpapier.
   
   

2. Snijd de tofu in 1/2 inch dikke plakken.
   

3. Schik de plakjes op een bord in een enkele laag.
   

4. Bedek de plaat goed af met plasticfolie.
   

5. Bevries de tofu gedurende minstens 2 uur of totdat de schijfjes worden bevroren solide.
   

6. Breng de tofu een vergiet geplaatst boven een kom overnacht ontdooien in de koelkast. Als alternatief, dooi de tofu in een magnetron-safe kom in de magnetron op het ontdooien setting voor 3 tot 5 minuten of tot er geen meer ijskristallen in de tofu plakjes. Volgens "The Soy van Cooking," bevriezing tofu zet het water in de tofu in ijskristallen. Het ontdooien van de tofu na het bevriezen breekt deze ijskristallen en releases het water binnen. De resterende vaste stoffen en proteïnen in het blok tofu dichter samen als ze geen watermoleculen gescheiden. Dit maakt de tofu taai en brokkelig van structuur, in plaats van stevig en vochtig.
   

7. Druk op de tofu voorzichtig als het ontdooit tegen de zijkanten van het vergiet om het overtollige water uit de tofu te verwijderen.
   
   

8. Wrijf de ontdooide plakjes tofu tussen je handen. Dit breekt de tofu en het zal verkruimelen in de bodem van het vergiet.
   

9. Breng de tofu brokkelt in een kom en reserve totdat je klaar bent om ze te koken bent.
   
   

10. Kook de kruimels in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze opgewarmd als je zou eieren.