De eenvoudigste manier om te wisselen voor mayonaise is te gebruiken een winkel koopt veganistische mayonaise. Deze producten worden vervaardigd zonder eieren en een combinatie van canolaolie, bruine rijststroop en sojaproteïne om romige mayonaise-achtige product. Gebruik veganistische mayonaise als een 1-op-1 vervanging voor reguliere mayo in uw favoriete aardappelsalade recept dat ingrediënten zoals gekookte, in blokjes gesneden aardappelen omvat; gehakte selderij; in blokjes gesneden rode ui; verse gehakte dille; ciderazijn; citroensap en Dijon mosterd. Als het oorspronkelijke recept voor gehakte hardgekookte eieren, laat ze uit; veganisten niet eieren eten. Voeg een aantal groenten naar de salade om meer textuur, zoals rucola, gehakte wortelen en augurken te creëren.
Zelfgemaakte Mayo Invaller

Als u de smaak en textuur te vinden veganistische mayonaise off-putting, maken zelfgemaakte variaties met behulp van plantaardige producten. Combineer stevige tofu die u hebt ingedrukt om alle vloeistof met een paar eetlepels water, plantaardige olie, citroensap en zout naar smaak te verwijderen. Als u liever een zoetere smaak, voeg een theelepel of twee van agave nectar. Voor een soja-vrij mayonaise, gebruik een basis van amandelen die je hebt geweekt in water 's nachts en gepureerd in een high-speed blender. Voeg een paar eetlepels citroensap en gedroogde mosterd poeder, zout en peper naar smaak. Blend in ongeveer 1/2 kopje olijfolie voor elke 1/2 kop amandelen die u gebruikt. Gebruik een van deze Mayos zoals u gewone mayonaise in een traditionele aardappelsalade recept.
Duitse stijl

Duitse aardappelsalade afziet mayonaise als de dressing in het voordeel van een pittige , zoet en zuur-azijn gebaseerde mengsel. De toevoeging van spek op het traditionele recept geeft de salade een onweerstaanbare rokerige smaak, maar het maakt het ook niet-veganistisch. Om het te maken veganistisch-stijl, het creëren van een dressing met behulp van 1/4 kopje suiker voor elke 2/3 kopje azijn en water. Kook op matig vuur tot de suiker op te lossen en dan voeg een beetje maïszetmeel; breng het mengsel aan de kook te thicken.Season met zout, zwarte peper en gepoederde droge mosterd. Giet de warme dressing over de gekookte, in blokjes gesneden aardappelen en garneer met gehakte lente-uitjes.
Beyond Classic

Breid uw culinaire horizonten door het creëren van een veganistisch aardappelsalade dat niet doet proberen om niet-veganistisch salades na te bootsen. Om gesneden gekookte aardappelen - probeer fingerlings of Yukon gold voor een romige textuur - voeg een dressing bestaat uit zout, witte wijnazijn, volkoren mosterd, augurk genieten, suiker, gehakte sjalotjes en olijfolie. Pureer een paar van de aardappelen in de dressing om het romig te maken, en dan zachtjes vouw het in de rest van de gekookte aardappelen, zodat ze niet hun vorm verliezen. Roer in een eetlepel of twee gehakte kappertjes, in blokjes gesneden selderij en gehakte peterselie bladeren.