Als u de tijd en moeite hebt genomen om een ​​full-boring maaltijd te bereiden , lijkt contra-intuïtief aan het belangrijkste kenmerk zittend op een snijplank of een dienblad vertrekken. Kloppen aan de tafel, terwijl het is warm en vers is de meest voor de hand liggende keuze, zodat de kip kan vullen uw eetkamer met de rijke aroma's van de gouden-geroosterde vogel. Zelfs zo, koks die aandringen op rust hun geroosterde kip baseren hun geloof op een aantal uitstekende redenen.
Niet te verliezen Het

De sappen die verzamelen op de bodem van je braadslee zijn een onvermijdelijk bijproduct van een gebraden vogel, en ze zijn meestal goed te benutten in de vorm van een rijke jus om te gaan met de vogel. Sappen verzamelen op je dienblad of snijplank zijn minder welkom. Aangezien de eiwitmoleculen in kippen warmte in de oven, het samentrekken als een strook van bacon op een hete bakplaat. Dat vermindert hun vermogen om vast te houden aan het vocht dat meestal spierweefsel van de vogel, die uitgevoerd wordt geperst door de druk vult. Een groot deel van dat vocht blijft in de vogel, tenzij je het snijden voortijdig.
Keeping It Moist

Als je jezelf weerhouden van het snijden in de kip voor ten minste 15 minuten en bij voorkeur 20, bij een groot roaster, goede gebeurtenissen plaats. Met de warmte van de oven weggenomen, die spier eiwitten beginnen te koelen en te ontspannen. Wanneer dat gebeurt, kan elk sappen die binnen de spieren van kippen gehouden worden opgenomen door de cellen, die nu weer de daartoe vloeistof vasthoudcapaciteit. Als een tweede voordeel, eiwitten van de kip & quot; set & quot; en word onderneming als ze afkoelen, net als een brood doet. Wanneer u een goed uitgerust kip snijden, vindt u schone, gladde plakken in plaats van schilferige strips die uit elkaar vallen als het mes passeert hen te krijgen.
Een paar andere punten

Vanuit praktisch oogpunt, waardoor tijd voor uw kippen om te rusten kan maaltijd een stuk eenvoudiger te maken. U zult tijd en gelegenheid om uw bijgerechten en jus eindigen zonder haast of druk hebt, en je kunt zelfs deelnemen aan kleine last-minute crises met kinderen, huisdieren of laat arriverende gasten. Rusten de vogel is een bijzonder goede techniek als u van plan om het snijden aan de tafel, waar de schone, professioneel uitziende schijfjes zal helpen om de juiste indruk. U kunt uw zaak aanzienlijk helpen door het houden van een scherp mes bij de hand voor het snijden. Een bot mes oefent onnodige druk op de kip, uitpersen van de sappen, zelfs wanneer de kip goed uitgerust.