Enchiladas suizas omvatten typisch corn tortilla's gevuld met kip, gedrenkt in een rijke tomatillo-roomsaus en gegarneerd met kaas. Veel methoden roepen voor het roosteren of koken tomatillos, dan pureren ze met koriander, jalapeno of poblano chilipepers, ui, knoflook, kruiden en room - traditioneel crema of zure room, hoewel crème fraiche of slagroom wordt soms gebruikt. Sommige variaties op de schotel te gebruiken geroosterde tomaten in plaats van tomatillos, terwijl anderen laat de tomaten of tomatillos totaal, met alleen crème.
Onderdelen van Salsa Verde

Salsa verde krijgt zijn groene kleur uit tomatillos en, vaak, koriander. Net als een traditionele tomatensalsa, maar beschikt ook over uien, knoflook en een beetje warmte van jalapenos of andere chilipepers. Het verschilt van de meeste op basis van tomaten salsa's in dat het gepureerd tot een boete, saus-achtige consistentie. Deze consistentie leent zich goed voor de bekleding of verstikking tortilla voor enchiladas, en, inderdaad, salsa verde alleen wordt gebruikt in een van de vele variaties op enchiladas.
Vervanging van Salsa Verde

Of u nu van u te maken van de grond af of kopen gebotteld in de supermarkt, met salsa verde te maken enchiladas suizas is eenvoudig. Voor genoeg saus tot acht enchiladas maken, combineer ongeveer 2 3/4-cups salsa verde met 1/2-cup zure room of crema. Als u het maken van uw eigen salsa verde, factor in ongeveer 1/2 kop van de crème voor elke pond van tomatillos gebruikt.
Alternatieve methode en tips

Een andere manier om maken enchiladas suizas met salsa verde is om gewoon monteren van de enchiladas met salsa verde alleen, in plaats van eerst mengen in de room en vervolgens boven hen met zure room voor het bakken. Als u het maken van uw eigen salsa verde, niet de tomatillo mengsel te lang puree; Daarbij zal malen langs de tomatillo zaden en resulteren in een pasteuze consistentie. Zelfgemaakte salsa verde kunnen worden gemaakt tot drie dagen van tevoren en opgeslagen in de koelkast; opwarmen voordat de montage van de enchiladas.