Blauwvintonijn of Bigeye eerste, geelvintonijn of Albacore tweede:

Dit recept voor de beste kwaliteit cut tonijn u kunt vinden

Hoe mediterrane tonijn hamburgers (6 stappen) te maken. Verse tonijn's gelijkenis met rundvlees is echt benadrukt wanneer u & quot; hamburgers & quot; van te maken. Zoals rundvlees hamburgers, moet tonijn hamburgers zeldzaam worden gekookt tot medium-zeldzaam. In tegenstelling tot rundvlees hamburgers, de relatief smakeloos tonijn hamburgers zijn beter wanneer doordrenkt met sterke smaakstoffen. Dit smaakvolle gerecht gaat in een mediterrane richting met de toevoeging van aioli, een knoflook mayonaise. Maakt vier tonijn hamburgers.
Wat je
Spice grinder
Sharp Franse mes nodig
Snijplank
Grote koekenpan groot genoeg om te koken 4 hamburgers
Grote mengkom
Houten lepel
Kleine mengkom
Wide metalen spatel
voor de aioli:
1 kopje mayonaise verhuur 3 teentjes knoflook, fijngehakt
Zout en peper naar smaak
scheutje citroensap
VOOR DE TONIJN BURGERS:
£ 2. tonijn steaks of filets, verse (indien beschikbaar)
2 eetl. Dijon mosterd
2 theel. verse tijm, fijngehakt
1 theel. venkelzaad
Zout en peper naar smaak
Olijfolie voor het coaten van de koekenpan verhuur 4 sesam rollen of Engels muffins, geroosterd
instructies

1. In een keukenmachine of met de hand in een kom met een garde, combineer alle ingrediënten voor de aioli. Plaats in een overdekte schotel in de koelkast totdat het nodig is.
   

2. Snijd de tonijn, het verwijderen en weggooien van alle huid, kraakbeen en eventuele donker vlees. Hak met de hand tot tonijn is de textuur van grof hamburger vlees. Hak het zo gelijkmatig mogelijk. Plaats in de grote kom.
   

3. Maal de venkelzaad in de kruidenmolen. Voeg de grond venkel met de tijm, mosterd, zout en peper in de kleine kom. Meng.
   

4. Voeg de mosterd mengsel aan de gehakte tonijn, en meng goed samen met de houten lepel. Verdeel de tonijn even in vier ballen, en voorzichtig plat ze in 1-inch pasteitjes.
   

5. Verhit de koekenpan op een matig hoog vuur. Coat de bodem van de pan met een dunne film van olijfolie. Wanneer de olie heet is, koken pasteitjes ongeveer twee minuten per kant, tot mooi en goudbruin aan de buitenkant en zeldzaam om middellange-zeldzaam aan de binnenkant.
   

6. Haal ze uit de pan en serveer op de geroosterde sesam rollen of geroosterde Engels muffins. Slather de aioli op de top van elke burger. Serveer onmiddellijk.