Hoe te Sear Tonijn Steaks Pan met Peperbollen

Verse tonijn beren zo weinig gelijkenis met wat er in blikjes of folie pakketten die ze kunnen net zo goed zijn totaal verschillende soorten. Verzengende tonijn creëert een frisse korst die perfect aanvulling op de lusciously inschrijving roze vis in het midden. Een laag van geplette peperkorrels toe te voegen biedt een knetterend textuur en pittige bite die verder verbetert de aanbesteding silkiness van de vis. De sleutels tot verschroeiende zijn een zeer hete pan en zeer korte kooktijd.
Wat je nodig hebt
Papieren handdoeken
Sesamolie
Mosterd, optionele
Ginger, optioneel
Plate

Mortier en stamper, deegroller of houten lepel
Kosher zout
Skillet
Olijfolie
Tang
instructies

1. Spoel je tonijn onder koud, stromend water om verdwaalde schalen of de huid te verwijderen en om de vis te vernieuwen. Dep ze goed droog zijn aan alle kanten. Massage of kwast sesamolie op alle zijden van de tonijn steaks. Meng een beetje mosterd en gember in de sesamolie vóór het coaten van de vis voor een meer intense smaak.
   

2. Giet een kleine handvol gemengde hele peperkorrels in een vijzel of op een snijplank, voorzichtig om hen niet te laten verstrooien. Plet de peperkorrels met een stamper of een deegroller. Niet ze volledig verpulveren, net breken ze een beetje.
   

3. Mix grof zout in de geplette peperkorrels. Je moet niet bijna net zo veel zout als je peper doen, maar gebruik je eigen oordeel over het exacte bedrag. Zeezout zal doen, maar je kunt ook gebruik maken van zeezout of iets meer exotische zoals Himalaya roze lava zout.
   

4. Plaats elke tonijnsteak op het zout en de peperkorrels en druk zachtjes naar beneden. Draai ze om en herhaal zodat beide zijden zijn bedekt. Druk op de peperkorrels en zout in de vis met uw vingertoppen om hen te helpen houden.
   

5. Smeer de bodem van een koekenpan met olijfolie en verwarm het op hoog vuur tot de olie begint net te roken . Leg de vastgeroeste tonijn steaks in de pan en kook ze voor niet meer dan 1-2 minuten per kant. Snijd de tonijn steaks over het graan of serveer ze geheel.