De wilde zalm nog niet hadden hun levenscyclus onderbroken of gemanipuleerd door de mens. Deze vissen zijn uitgebroed uit voortgebracht eieren in inheemse beekjes of rivieren, en uitgegroeid tot volwassenheid in de rivieren en oceanen. Wilde zalm zijn altijd afkomstig uit het gebied waar ze werden gevangen.
Salmon, een populair spel vis, leven in zowel zoet en zout water.
Wild-gevangen zalm

viskwekerijen produceren grote aantallen jonge zalm, genaamd bak, en laat ze in beken en rivieren. Deze zalm zijn inheems aan het gebied, en vullen de rest van hun natuurlijke levenscyclus na hun vrijlating. Een geoogste zalm die een deel van zijn levenscyclus gemanipuleerd door de mens, omvattende een broederij bevalling had, wordt aangeduid als het wild gevangen. Het wild gevangen zalm zijn genetisch zeer vergelijkbaar met wilde zalm.
Veel zalmen beginnen hun leven in een viskwekerij.
Gekweekte zalm

Zalm getogen in krappe ruimtes, zonder living een deel van hun leven in het wild, zijn gekweekte vis. Deze vissen mogen niet afkomstig uit het gebied zijn, en critici beoordeel hen als de laagste kwaliteit van de drie types. Gekweekte zalm zijn gevoelig voor parasieten zoals zee luizen, en de agrarische activiteiten zijn potentieel schadelijk voor de lokale ecosystemen.
Identificeren Wilde Zalm

Sinds wilde en in het wild gevangen zalm zijn vaak dezelfde soort, broederijen meestal markeer elk-broederij verhoogde bak. Broederijen klem typisch de vetvin, een vin op de bovenkant van de vis, van jonge zalm geboren in gevangenschap. Deze vin groeit nooit meer terug in het leven van de zalm, dus het merk is permanent. Elke vis met een intacte vetvin is waarschijnlijk uitgekomen en gegroeid zonder menselijke tussenkomst.
Voeding

Er is bewijs dat wilde en in het wild gevangen zalm biedt betere voeding dan gekweekte vis, een gevolg van de verschillende diëten. Gekweekte vis kan een lager niveau van omega-3-vetzuren, een gunstige olie gevonden in zalm hebben. Gekweekte zalm kan ook hogere niveaus van polychloorbifenylen (PCB), een kankerverwekkende stof gevonden in vis. Zowel gekweekte en wilde zalm PCB niveaus zijn meestal onder de als gevaarlijk voor de mens-niveau.
Future Trends

Door de druk op de natuurlijke visserij, de meeste zalm te koop aangeboden in de Verenigde Staten gekweekte. Nieuwe landbouwtechnieken, waaronder verbeterde voer, hebben de kloof tussen de kwaliteit van wilde en gekweekte zalm versmald. PCB niveaus zijn ook aan het veranderen in wilde zalm, het verminderen van het verschil tussen gekweekte en wilde zalm.