Het vlees is gevoelig voor uitdroging wanneer je het koken op een open vlam, maar u kunt de varkenslende met extra vocht te verzadigen door pekelen het. De belangrijkste ingrediënten in een zoutoplossing in water, zout en bruine suiker. Voeg 1/4 kop keukenzout en 1/4 kop bruine suiker voor elke 2 kopjes water. Bereid genoeg zoutoplossing om al het vlees onder water. U kunt vervangen evenveel andere vloeistof, zoals appel cider of bier, voor sommige water. Seizoen het mengsel op smaak met kruiden en specerijen. Tijm, salie, venkelzaad, rozemarijn, laurier en peper op basis van kruiden aanvulling varkensvlees.
Soak en Seizoen het varkensvlees

Doe het varkensvlees en pekel in een hersluitbare plastic zak, en bewaar het in de koelkast terwijl het doorweekt gedurende 4 tot 12 uur. Spoel het vlees in koud stromend water na het verwijderen uit de zak, en gooi de resterende pekel. Breng een droog wrijven om de varkenslende seizoen verder het, indien gewenst. Terwijl het varkensvlees absorbeert smaak van de pekel, moet u opnieuw het seizoen het vlees als je wilt dat de kruiden of specerijen te robuust. Leg de varkenshaas op een bord of schaal, bedek het met plasticfolie en laat het rusten bij kamertemperatuur gedurende 1 uur voor het grillen het.
Maak Zones in uw Grill

Maak warme en koude zones in de grill, zodat u kunt wisselen tussen het koken van het varkensvlees met directe en indirecte warmte. Door verschroeiende het vlees dan direct hoog vuur, u vocht af te dichten in het vlees en een hartige, gekarameliseerde oppervlak. Dan moet je slow-geroosterd varkensvlees met indirecte warmte om het vlees door middel van koken zonder beroven van vocht. Om zones in een houtskoolgrill te creëren, de bank van de briketten aan de ene kant van de grill voor het aansteken van het. In een gas grill, zet de helft van de branders nadat u de gehele grill voorverwarmen.
Sear Dan Slow-Roast de Pork

Leg de varkenslende vlees-side- beneden direct boven de vlam, dan hebben betrekking op de grill. Sear het oppervlak van het vlees, draai het met een tang, dan schroei de achterzijde. Breng de gebruind varkenslende naar de koele zone, en hebben betrekking op de grill. Gebruik een vleesthermometer om done-ness het varkensvlees te beoordelen. Een been varkenslende moet roosteren ongeveer 20 minuten per pond.
Testen en Resting

Gebruik een vleesthermometer om te bepalen precies wanneer het varkensvlees wordt gedaan. Plaats de thermometer in het midden van het vlees verwijderd uit het bot. Haal het vlees van de grill als de interne temperatuur is 140 graden Fahrenheit. Varkensvlees moet bereiken 145 F veilig om te eten zijn, maar omgevingswarmte blijft koken het varkensvlees nadat u het van de grill te verwijderen. De restwarmte verhoogt de temperatuur van het vlees ongeveer 5 graden voordat het begint te koelen. Bedek de varkensvlees met aluminiumfolie en laat het rusten gedurende 3 tot 15 minuten. Rusten van het vlees kan de sappen te dikken, voorkomen dat ze van het lopen te veel als je het varkensvlees snijden.