Alle koeien - en al warmbloedige dieren in het algemeen - hebben een pigment in hun lichaam genaamd oxymyoglobine. Dat pigment reageert met zuurstof en rood, dat is waarom rauw vlees zoals rundergehakt zijn meestal een rijke rode kleur. Soms echter, het gehakt in uw pakket is niet uniform blootgesteld aan zuurstof. Dit betekent dat, terwijl het buitenste deel van uw rundvlees helder rood kan zijn, kan het in een saaie bruine kleur. Dit is volkomen normaal. Als uw rundvlees is overwegend bruin, hoewel, dat is het meest waarschijnlijk een teken van bederf, en je moet de datum die op de verpakking te controleren.
Hoe Lang Heb je?

Terwijl het bevriezen van uw vlees voorkomt dat het bederven en gaan bruin , de vriezer is een onherbergzame omgeving. Het zuigt het vocht en de kleur uit je vlees in de tijd, waardoor het droog en smaakloos. Om ervoor te zorgen dat uw rundvlees behoudt zoveel kwaliteit mogelijk, wikkel het voordat je het gooien in de vriezer. Zelfs als het is al-krimpfolie, wikkel het in plastic of heavy duty folie -. Dit helpt hij behoudt zijn goede kwaliteiten tijdens een verblijf koude
Ontdooien Het veilig

Als je niet zorgvuldig ontdooien van bevroren rundvlees, kan het beginnen te koken en bruin. Dit is eigenlijk onveilig, omdat het vlees is hoog genoeg temperatuur bacteriën te ontwikkelen maar laag genoeg van een temperatuur die de bacteriën niet gedood. Om veilig te ontdooien rundergehakt, overbrengen van de vriezer naar de koelkast - dit moet ongeveer twee dagen duren. Als je niet zo heel veel tijd, je kunt het ontdooien onder stromend koud water. Het runnen van het onder warm water is sneller, maar bevordert het bruin en onveilige temperatuur die u moet vermijden. Als alternatief kunt u rundvlees ontdooien in de magnetron, maar alleen als je het koken meteen na, omdat de magnetron kan beginnen om te koken en bruine het buitenste deel van het vlees.