Diary producten een betere baan van mals vlees dan een zuur-gebaseerde vloeistof die in de eerste plaats geeft smaak. Combineer yoghurt, karnemelk of volle melk met verse of gedroogde kruiden. Bijvoorbeeld, een Italiaanse roast vraagt ​​om uw keuze van de venkel, knoflook, basilicum en oregano. Meng de kruiden en dagboek product in de blender als de kruiden zijn vers. Afspoelen het gebraad nadat je klaar bent marineren en dep ze droog.
Op de Rub

Pat op een droog wrijven voordat je bruine het gebraad. Sommige van de kruiden in de zuivel marinade dringen de ronde gebraad, maar het toevoegen van een droge wrijven schopt de smaak nog meer. Browning de wrijven wanneer je bruin het vlees geeft een andere smaak van de kruiden. Droge kruiden en specerijen beter werken als een droge rub dan verse degenen doen. Masseer de rub op het gebraad. Als u wilt dat een Zuid-van-de-grens smaak, gebruiken koriander, ui poeder, komijn en koriander zaden. Brown het gebraad in net genoeg olie ter dekking van de bodem van de pan. De olie moet shimmer als het warm genoeg is. Blus de pan met een splash van vloeistof en toe te voegen aan het smoren.
In de Braise

Bottom round roast vocht nodig, terwijl het langzaam koks. Als je niet vocht toe te voegen, tegen de tijd dat de verbindende vezels en collageen in het vlees zacht en gesmolten, is het vlees uitgedroogd. Kruiden zoals rozemarijn, salie en laurier zijn sterk van smaak en profiteren van lang sudderen. Anderen zoals tijm en kervel zijn subtiel geparfumeerd. Tegen de tijd dat het vlees wordt gedaan, wordt de smaak bijna gaar uit. Voor een braadstuk doet denken aan de smaken van het zuiden van Frankrijk, gebruiken rozemarijn, knoflook, bieslook en hartige. Ofwel hak de kruiden, zodat ze opgaan in de stoven vloeistof of zet de kruiden in een kaasdoek zak die u plaatst in de vloeistof. Vissen de zak wanneer het vlees klaar is
Aan het einde

Verfris de smaken van de kruiden die je hebt gebruikt in de marinade, wrijven en smoor met ongeveer hakken de meer subtiel gearomatiseerde kruiden zoals tijm en dragon en beregening over elke portie. De klassieke osco busco gebruikt gremolata - verse gehakte peterselie, citroenschil en knoflook - als garnering voor kalfsschenkel, maar er is geen reden waarom je niet gremolata gebruiken om een ​​rund bottom round gebraden garneren
<. br>