Wat is beter om te koken in een Rotisserie:? Graatloze Prime Rib of Bone-in Prime Rib

Er zijn enkele vormen van het koken meer intuïtief duidelijk dan het zetten van een stuk vlees op een stok, zodat je het kan houden over het vuur zonder het branden van uw vingers. Dat voorouderlijke koken methode is grondig verfijnd door de jaren heen, en moderne rotisserie ovens en barbecue-grill grills maken spit koken bijna moeiteloos. Rotary spitten produceren opmerkelijk zelfs koken zeer geschikt voor malse stukken zoals prime rib. Zonder been prime rib of ribeye, is de betere optie voor een aantal redenen.
Prime Rib en Ribeye

De volledige prime rib, of staan ​​rib roast, is een enorm stuk vlees met de eerste zeven ribben van een os en de tedere, goed gemarmerde spieren aan hen gehecht. Het is een dure snede, zodat kleinere porties van 2-4 ribben worden vaak verkocht voor kleinere en minder extravagant maaltijden. Om makkelijk koken en snijwerk hulp, slagers vaak weggesneden de zware ribben en achter alleen de mals rundvlees. Dit wordt aangeduid als een rib eye of ribeye, en het is één van de beste bezuinigingen voor rotisserie koken.
Dem Bones

Een been rib roast biedt een opmerkelijk opzichtig middelpunt voor uw maaltijd, maar vanuit een praktisch perspectief die botten te presenteren een paar problemen. Ten eerste beïnvloeden ze de gelijkmatige bereiding van het brandproces isolerende ene zijde van de ribeye van uw warmtebron. Ten tweede, gooien ze uit balans het gebraad's. Een ribeye eenvoudig centreren op spit, waardoor het gelijkmatig draaien en het verminderen van de slijtage van motor uw rotisserie. Een been gebraden is moeilijker om goed te centreren, en als het niet uit de balans kan het snel opbranden van de motor. Tenslotte kleinere ovens en grills kan gewoon niet groot genoeg om de grote rib botten tegemoet.
Voorbereiding van uw Roast

Om uw ribeye klaar voor de rotisserie, sear het in een grote koekenpan en dan seizoen goed met zout en peper of uw favoriete kruiden wrijven. Als het samen is gehouden met touw slager, het testen van de lussen en knopen om ervoor te zorgen dat ze strak. Zo niet, retie het met vers touw. Schuif de belangrijkste spit in de lengte door je gebraad, gebruik dan de secundaire clips of vorken om het te repareren in plaats. Geef het spit een paar spins in je handen om te beoordelen hoe goed het is evenwicht. Als het slecht af, verwijder en herplaats de spit en zet deze vervolgens op zijn plaats weer in. Nu bent u klaar om te koken.
Koken Uw Roast

Als u een rotisserie oven, verwarm het aan de juiste temperatuur en dan snap het spit op zijn plaats en zet uw timer. De rotisserie op uw grill vereist een beetje meer setup. Als u een gas grill, hark je kolen aan beide zijden van de grill en sluit uw spit in zijn beugel. Op een gas grill, licht de kant branders, maar niet het midden, onder de grill. In beide gevallen liep druipbakje de rotisserie om de vette druipen vangen. Dit voorkomt flare-ups, en je kunt de drippings gebruiken om uw gebraad bedruipen. Slow-roast het rundvlees op 225 F totdat het gewenste gaarheid bereikt. De USDA beveelt koken rundvlees tot 145 F voor de zekerheid; middellange zeldzame rundvlees wordt gekookt tot 130 F.