Hoe Cook een restaurant-Quality Prime Rib

De naam prime rib aangeeft het is de beste kwaliteit van het vlees op de markt en is voldoende om te induceren watertanden in die op het punt om deel te nemen in dit smakelijke vlees. Restaurant kwaliteit prime rib is meestal gekookt tot ongeveer medium zeldzame of medium gedaan-ness met een gekarameliseerde buitenste korst en mals, sappig roze centrum. De USDA kwalificeert de minimale inwendige aanbeveling temperatuur van 145 graden Celsius als drager, maar stijgt na de vereiste rustperiode, wat resulteert in een gehalte done-ness dichterbij medium goed of goed. Verwijder de geroosterde eerder en laat het stijgen naar de gewenste temperatuur.
Wat je nodig hebt
koksmes
Diverse smaakmakers
Roasting pan
Oven sonde thermometer
Serving plate
instructies

1. Snijd de buitenkant van de prime rib van overtollig vet en laat het rusten tot het vlees op kamertemperatuur. Smeer de buitenkant van het vlees met uw keuze van kruiden en specerijen, zoals een grove mosterd en honing glazuur of een mengsel van droge kruiden, zoals peper, zout en knoflook.
   

2. Place de prime rib in een braadslee met de rib naar beneden. De gebogen ribben dienen hetzelfde doel als een roosteren rek door het opvoeren van de maaltijd boven de bodem van de pan. Verwarm de oven voor op 200 F.
   

3. Plaats een oven sonde thermometer in het dikste deel van de prime rib. Stel de thermometer op de gewenste temperatuur, ongeveer 120 F als u wilt een afgewerkt gebraden gekookt tot medium zeldzaam, of 130 F als u wilt dat na de rustperiode gekookt medium. Zet de pan in de oven en zet de digitale uitlezing scherm van de thermometer op de teller naast de oven.
   

4. Roast de prime rib totdat het in de gewenste temperatuur bereikt. De thermometer zal een alarm rinkelen wanneer het vlees van binnen raakt de ingestelde temperatuur. U kunt een instant-lezen digitale vleesthermometer te gebruiken, maar het is mogelijk dat u het vlees om het te controleren, totdat het is al boven de gewenste temperatuur niet kunnen verwijderen. Het duurt ongeveer 2 1/2 uur voor een 8-pond roast te bereiken 120 F.
   

5. Haal het vlees uit de oven en zet het op een bord om te rusten voor ongeveer 30 minuten , waardoor de interne temperatuur lichtjes stijgen en de sappen te herverdelen in het vlees. Verwarm de oven voor op de hoogste temperatuur, terwijl de rib rust.
   

6. Breng de prime rib aan de braadpan en braad het op een hoge temperatuur gedurende ongeveer 10 minuten, een knapperigheid en een te bereiken diepbruine kleur. Tien minuten bij verhoogde temperatuur resulteert in een knapperige buitenlaag structuur, met een donkerbruine kleuring naar buiten, maar niet gaar midden van de prime rib.