Vlees van de supermarkt heeft een gebruik door of verkopen op datum op het etiket. Deze datum is een schatting van wanneer de bouillonblokjes zijn waarschijnlijk om te beginnen verwennen als het wordt bewaard in een koelkast. Als de bouillonblokjes zijn een tot twee dagen na deze datum, is het waarschijnlijk veilig om te eten. De meeste steak veilig kan worden gekoeld voor een paar dagen tot het gebruik door datum. Indien bevroren, bouillonblokjes zijn veilig om te eten zes tot acht maanden voorbij het gebruik door datum, hoewel het vlees droog kan zijn.
Ruiken

Spoiled bouillonblokjes hebben een aparte geur die u laat weten dat ze niet langer goed te eten. De geur doet denken aan ammoniak en niet vers. Ruik je bouillonblokjes en als ze ruiken slecht of onaangenaam op enige wijze, ze weg te gooien.
Voel

Raak de bouillonblokjes met een schone vinger. Elke slijm of plakkerig residu op het oppervlak van het vlees kan het vermelden niet meer goed. Slijm op het oppervlak van het vlees geeft meestal aan bacteriën. Let op, een kleine hoeveelheid slijmerige film betekent niet noodzakelijk dat je vlees is bedorven, vooral als het wordt verpakt in natuurlijke sappen of het behoud van vloeistof. Kijk voor overmatig slijm of kleverige resten in combinatie met de andere tekenen van bedorven vlees voordat je het gooien.
Color

Beef kubussen die bruin zijn of verkleurd zijn niet se verwend. Veranderingen in kleur zijn normaal voor ieder vers product, merkt Amerikaanse ministerie van Landbouw. Dit komt omdat het myoglobine uit het bloed van de koe wordt blootgesteld aan lucht, waardoor vlees dat helderrode kleur. Vanwege het gebrek aan zuurstof in het interieur, kunnen sommige bouillonblokjes een grijs-bruine interieur, maar dit betekent niet noodzakelijk dat het vlees is bedorven. De leeftijd, het geslacht en voeding van de koe beïnvloedt ook de kleur van het vlees. Oudere en meer uitgeoefend koeien donkerder vlees dan jongere, inactief koeien. Er zou een verandering in de kleur die bederf aangeeft, vooral als natuurlijke rode kleur van het vlees is verdwenen, zie je diep bruine overal in het vlees, grijs, groene of zwarte vlekken.