Hoe wordt varkenshoofd gemaakt?

* 1 varkenskop

* 1 varkenstong

* 1 varkenshart

* 1 varkenslever

* 1 ui, gehakt

* 2 wortels, gehakt

* 2 stengels bleekselderij, fijngehakt

* 1 theelepel gedroogde tijm

* 1 laurierblad

* 1/4 kopje witte azijn

* 1 eetlepel zout

* 1 theelepel zwarte peper

* Water, indien nodig

Instructies:

1. Maak de kop van het varken schoon en verwijder de hersenen en ogen.

2. Snijd de tong, het hart en de lever van het varken in kleine stukjes.

3. Meng in een grote pan de varkenskop, tong, hart, lever, ui, wortels, selderij, tijm, laurier, azijn, zout en peper.

4. Voeg voldoende water toe om de ingrediënten te bedekken.

5. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het 3 uur sudderen, of tot het vlees gaar is.

6. Haal het vlees uit de pan en laat het iets afkoelen.

7. Zodra het vlees voldoende is afgekoeld om te hanteren, verwijdert u de botten en het vel.

8. Snijd het vlees in kleine stukjes.

9. Doe het gehakte vlees in een terrine of vorm en druk het stevig aan.

10. Zet de brawn minimaal 24 uur in de koelkast voordat je hem serveert.

Tips:

*Als je geen terrine of vorm hebt, kun je een broodvorm of zelfs een plastic bakje gebruiken.

* Zorg ervoor dat u het vlees stevig aandrukt, zodat het goed bij elkaar blijft.

* Varkensvlees is een heerlijk en veelzijdig gerecht dat kan worden geserveerd als voorgerecht, hoofdgerecht of zelfs als tussendoortje.

* Het is ook een geweldige manier om overgebleven varkensdelen te gebruiken.