Het marineren karbonades of ander vlees in de melk is meer effectief in het mals vlees dan andere soorten marinades , volgens Fine Cooking online. Het exacte mechanisme is onbekend, maar het kan enzymen in de melk handelen op eiwitten in vlees te betrekken om ze af te breken en daarmee verzachten de spiervezels.
Met behulp van een Melk Marinade

Varkenskoteletten kan marineren in een op basis van melk marinade voor enkele uren of zelfs 's nachts. Minimaal 1-2 uur aanbevolen. Gebruik genoeg melk volledig te bedekken de karbonades in welke container u ze in, maar ze hebben niet zwemmen in het te zijn. Koel het vlees tijdens het marineren en gooi de marinade als je eenmaal de karbonades te verwijderen.
Andere Marinade ingrediënten

Kruiden, hetzij vers of gedroogd, smaak toe te voegen aan uw melk marinade. Rozemarijn, salie, tijm of hartig zijn allemaal goede keuzes. Voor de volle smaak, voeg wat zout ook. U kunt ook proberen het toevoegen van geplette of gehakte knoflook om uw melk marinade. Aromatische kruiden zoals paprika, cayennepeper of andere gedroogde hete pepers, komijn en fijngemaakt of gemalen peperkorrels werken ook goed.
Alternatieven voor

U kunt andere zuivelproducten gebruiken Naast melk aan karbonades marineren, ook. Marineren kip in yoghurt is een aloude Midden-Oosten en de Indische kooktechniek; terwijl die keukens meestal niet koken varkensvlees, kunt u hun techniek te lenen voor gebruik op uw karbonades. Traditionele Southern karnemelk marinades kan op varkensvlees en kip. Of maak een niet-traditionele karnemelk marinade met een van de kruiden en specerijen die goed gaan met varkensvlees.