Hoe te Pork Chops kok in een roker

Hoewel er zijn vele manieren om een ​​karbonade koken, niemand zorgt voor de unieke smaak en aroma dat roken doet. De langzamere kooktijd en lagere temperaturen van roker koken resultaten in sappiger, malser en sappiger karbonades dan andere methoden van koken. De verscheidenheid aan smaken die kunnen worden verkregen uit combinaties van kruiden en houtsoorten zijn eindeloos. Of u nu een expert huis chef-kok of een beginner, kruiden en roken heerlijke karbonades thuis is gemakkelijk en belonen.
Wat je nodig hebt
varkenskoteletten
Smoker
Wood voor het roken
Water
Salt
Uw favoriete smaakmakers YouTheater-lezen vleesthermometer
instructies

1. Season uw karbonades. Veel smokemasters beweren dat pekelen varkensvlees vóór het roken levert de beste smaak. Om een ​​basis pekel te maken, combineer 3/4 kop zout met een kopje water. Als u wilt, kunt u een willekeurige combinatie van kruiden, specerijen en andere smaakstoffen toe te voegen aan deze basis. Er zijn talloze pekel recepten online beschikbaar, of voel je vrij om te experimenteren met kruiden naar uw smaak aan te passen. Geniet van uw karbonades in de pekel 's nachts voor het roken.

   In plaats van pekelen, kunt u ook gebruik maken van uw favoriete marinade, droog wrijven, of gewoon wat zout en peper naar het seizoen het varkensvlees.
   

2. Kies uw hout. Samen met je kruiden, zal de houtsoort kiest u uw karbonades de unieke smaak alleen roken kan bieden geven. Houtsoorten zoals hickory en mesquite zal in het algemeen op een sterkere rooksmaak terwijl & quot; fruit bossen & quot; zoals appel en kersen zal zoeter en subtieler zijn. Zoals met kruiden, kunt u mengen soorten hout om uw favoriete rook smaak vinden.
   

3. Rook de karbonades. Brand-up van uw roker volgens de instructies van uw model. De gewenste temperatuur in uw roker moet rond de 225-250 graden Fahrenheit. Koken tijd zal variëren afhankelijk van de dikte van de karbonades, maar 1,5 uur per pond vlees is een goede schatting te beginnen.
   

4. Controleer op gaarheid. Zodra uw geschatte roken tijd verstreken is, controleer dan de karbonades interne temperatuur door het invoegen van een instant lezen vlees thermometer in het dikste deel van de chop. De USDA beveelt een veilige interne temperatuur van 160 graden Fahrenheit.
   

5. Laat het vlees rusten. Een van de meest voorkomende fouten gemaakt in het huis van een barbecue is het snijden in het vlees onmiddellijk na het verwijderen van de hitte. Waardoor het vlees te rusten onaangeroerd tien minuten na het koken kan de sappen om zich te vestigen en de interne temperatuur te egaliseren, wat resulteert in een sappiger en meer smaakvol karbonade.