Als u wilt boter of olie gebruiken voor een knapperige huid, borstel gesmolten boter of olie op de huid van de kip voor het roosteren. Of, til de huid en schuif pats boter onder de huid en leg ze op het vlees of borstel de olie op het vlees. De huid niet te verwijderen, gewoon te tillen.
Kruiden en Specerijen

Kruid de kip terwijl u boter of olie het. Pureer de boter met verse of gedroogde kruiden. Maak uw keuze uit dragon, kervel, basilicum en rozemarijn. Als u olie gebruikt, combineren de kruiden met de olie en laat ze infuseren even zodat de olie neemt de smaak van de kruiden. Een andere optie is om te poetsen de kip met de olie en bestrooi op gehakte kruiden. Bestrooi met zout en peper naar smaak. Gebruik minder zout als je gewend gezouten boter als wrijven.
Geen boter, Geen Probleem

Houd de kip vochtig door bedruip het met kippenbouillon, witte wijn of fruit juice plaats van boter. Het vocht blijft de kip mals en draagt ​​bij aan het braadvet in de pan. Een andere optie is het snijden van citrusvruchten, zoals sinaasappels, citroenen, limoenen en grapefruit, dun en schuiven de plakken onder de huid van de kip.
Onder een tent

Geef de kip een stoombad door omsluiten in een tent aluminiumfolie grootste deel van de bereidingstijd. Voeg 1 kopje water of wijn op de braadslee om stoom te maken. Op deze manier houdt de kip zacht en sappig. Verwijder de folie voor de laatste 20 minuten van het roosteren, zodat de kip huid krijgt een gouden gloed.
De beste Temperature

De boter en olijfolie hebben een lage roken punt en zal branden bij hogere temperaturen, zodat ze niet te gebruiken als je het roosteren van de kip boven 400 graden Fahrenheit. Dat is 25 F onder de ideale temperatuur van 425 F voor het roosteren kip met knapperige huid en vochtig, mals vlees.