Coquilles zijn zeer bederfelijke en zorg moet worden genomen om de veiligheid en kwaliteit, vooral bij de voorbereiding vooraf. Gebruik verse coquilles binnen één dag van de aankoop van hen voor de beste kwaliteit. Wanneer voorkoken coquilles, in gedachten houden dat ze adequaat binnen twee uur van het koken om de schadelijke groei van bacteriën te voorkomen moet worden opgeslagen. Bewaar zowel vers en gebakken sint-jakobsschelpen in een luchtdichte container in de koelkast tot klaar voor gebruik.
Advance-Cooking Coquilles

Bij het gebruik van grote zee sint-jakobsschelpen, de beste optie voor voorkoken is om sear goed gedroogde coquilles aan beide zijden in de boter tot een gouden, gekarameliseerde coating te ontwikkelen. Kook de sint-jakobsschelpen tot net ondoorzichtig helemaal door, of ongeveer 3 tot 5 minuten aan elke kant. Stel de sint-jakobsschelpen opzij op een bord tot cool, en bewaar de sint-jakobsschelpen in de koelkast tot etenstijd. Bay coquilles zijn kleiner en vereisen nog minder kooktijd.
Opwarmen gebakken sint-jakobsschelpen

Omdat coquilles snel uitdrogen, is het belangrijk dat ze snel opwarmen, zodat ze lekker blijven en teder. Gebruik een voorverwarmde droge of beboterde pan op het fornuis op een matig hoog vuur snel warm de voorgekookte sint-jakobsschelpen. Als u ze op te nemen in een pastagerecht of andere grotere voorbereiding, verwarm de sint-jakobsschelpen even tot ze verwarmd en daarna leg ze met de andere ingrediënten in het gerecht. Bay coquilles worden typisch bereid als deel van een grotere schaal, zoals soep of paella, die opnieuw kan worden verwarmd op het fornuis in een pan totdat het gehele schaal bereikt 165 F, zoals gemeten met een instant-lezen thermometer.


Prepping Jacobsschelp Alternatieve

Omdat coquilles zijn snel koken - over het algemeen het nemen van minder dan 10 minuten te koken - een andere optie om de tijd op te slaan op de rest van het gerecht gewoon te bereiden op voorhand en koken de sint-jakobsschelpen voor het opdienen. Coquilles kan worden gemarineerd voor maximaal 2 uur van tevoren van het koken, het maken van de laatste voorbereiding zorgeloze en snel. Maak een marinade en bedek de sint-jakobsschelpen in. Nauw de container en in de koelkast te sluiten totdat u klaar bent om te koken zijn.