rauw of gekookt, moet mosselen die uit te zitten voor twee uur of meer bij temperaturen boven de 40 graden Fahrenheit worden weggegooid. Bacteriën die van nature op de mosselen begint te vermenigvuldigen op gevaarlijke niveaus een keer twee uur raakt, en als je eet de mosselen, kan je ziek worden. Bij temperaturen van 90 F of hoger, zal mosselen niet langer dan een uur voordat bacteriën maakt de mosselen onveilig om te eten.
Ideaal Storage

In de koelkast , bacteriën sterft niet, maar het doet vermenigvuldigt in een trager tempo. Deze koopt u wat tijd als je niet klaar bent om de mosselen koken in de nabije toekomst of als u wilt een gekookt clam gerecht op te slaan voor later. Rauwe mosselen houden voor maximaal twee dagen in de koelkast, terwijl uw favoriete gekookte clam recept duurt maximaal drie dagen voordat ze moeten worden weggegooid.
In de Cooler

Als u geen toegang tot een koelkast, een koeler vol met ijs is de volgende beste ding. Verpak het ijs rond de mosselen en houden het deksel goed gesloten. Afzien van het deksel te openen meer dan nodig. Houd de koeler niet in direct zonlicht en plaats een standalone koelkast thermometer binnen om te helpen meten de temperatuur. Ijs toe te voegen als nodig is, een temperatuur van 40 V of lager binnen om koeler te allen tijde.
Open Shells

De schelpen van rauwe mosselen moet blijven goed gesloten tijdens koude opslag - een teken dat de mossel is nog in leven. Dode mosselen, of die met gebarsten schelpen, moet worden weggegooid en niet gekookt, omdat ze een gevaar voor de gezondheid opleveren. Soms is een clam shell kan zijn geopend voor een korte tijd, sluiten snel na. Als u merkt dat een opgeslagen clam heeft een open schaal, geef het een lichte tik met uw vinger. Als de schaal niet te sluiten, de mossel is niet levend.