Hoe te stoppen Vergisting van wijn (5 stappen)

Vergisting is het proces van het omzetten van gist suikers om in alcohol. In het wijnmaken, de gist reageert met de natuurlijke fructose (vruchtensuiker) om alcohol te produceren. Het percentage alcohol door volume in de wijn als eindproduct is afhankelijk van het suikergehalte van de druiven, de stam van gist en andere factoren, waaronder fermentatie temperatuur. Het stoppen van de fermentatie kan wenselijk zijn als de wijnmaker wil extra suiker toe te voegen, zoals voor sommige soorten fruit wijn, of om het alcoholgehalte te controleren om te voorkomen dat het creëren van een overweldigend wijn.
Wat je nodig hebt
Campden tabletten ( kaliummetabisulfiet), verkocht in wijnbouw en homebrew winkels
Plastic trechter
Kaliumsorbaat
instructies

1. Bepaal het volume van de most (gistende wijn ). Bijvoorbeeld, een standaard glas mandefles (-waterkoeler fles) houdt vijf liter.
   

2. Crush één Campden tablet voor elke liter must.
   

3. Giet de gemalen Campden tabletten in de most met behulp van een trechter. Een stuk papier gevouwen in de helft kan improviseren als een trog voor het begeleiden van het poeder in een fles als een trechter niet beschikbaar is.
   

4. Laat de must om te zitten voor 10 dagen, terwijl de Campden tabletten te stoppen het fermentatieproces.
   

5. Voeg 1/4 theelepel kaliumsorbaat per liter wijn voor het bottelen en aftopping als conserveermiddel. Dit reageert met sulfiet uit de campden tabletten hergisting op fles wijn, wat kan leiden tot barsten kurken en exploderende flessen wanneer de fermentatie gas (kooldioxide) maken teveel druk te voorkomen. Voeg 1/2 theelepel kaliumsorbaat per gallon als de wijn zal worden verrijkt met extra suikers voor het bottelen, zoals bij het maken van vruchtenwijn.