Hoe Rice Cook voor Pounding Mochi

Bijna elk onderdeel van de Japanse keuken is een goed doordacht, zorgvuldig ontworpen stuk culinaire architectuur zo aangenaam esthetisch als het is smaak. Mochi taarten zijn niet anders. Mochi, een soort Wagashi of rijst gebaseerde confectie, bestaat uit een kleverige, kleverige rijst zorgvuldig gestampt in een gladde, congruent pasta die het lichaam van geroosterde cakes of schelpen aan vullingen, zoals gelei, ijs en nog veel meer te houden vormt. Getting kleverige rijst aan het punt dat u kunt het gebruiken als een mochi & quot; deeg & quot; vereist zorgvuldig getimede, zachte stomen, niet in tegenstelling tot de voor
sushi. Dingen methode je nodig hebt
kleverige, kleverige Japanse rijst
Voedsel processor
Bowl
bamboestoomboot insert

Kaasdoek of mousseline
Pot
Mortier en stamper
Potato of rijstzetmeel
instructies

1. Grind droog, kleverige kleverige rijst in een keukenmachine processor totdat het de grove textuur van zeezout. Als je een traditionalist, kun je een vijzel gebruiken om de rijst te malen.
   

2. Giet de rijst in een kom en dek af met koud water. Week de rijst voor ongeveer een uur.
   

3. Vul een pot met 3 of 4 inch water en plaats een bamboe stoommandje insert in het. Leg stuk kaasdoek of neteldoek over de stoomboot insert en giet de vochtige, gemalen rijst erin. Zet de pot op het fornuis en zet het vuur hoog.
   

4. Stoom de rijst glazig, of ongeveer 45 minuten. Laat vijf tot 10 minuten de rest rijst in de mand. De rustperiode is een integraal onderdeel van het verkrijgen van de rijst aan de kleverige fase nodig is voor stampende en de vorming van de mochi.
   

5. Breng de rijst met een grote vijzel. Als je een kleine mortier, je moet werken in batches als beukende de rijst in een pasta. Vul een klein kopje of een kom met warm water en houd het dicht bij de mortel dus het is klaar wanneer dat nodig is.
   

6. Wrijf de kleverige rijst met de stamper in een up-and-down beweging, als een zuiger. Afzien van het schuiven van de stamper rond de binnenkant van de mortel, ook al is het makkelijker. Beukende met behulp van een up-en-neer beweging produceert de beste structuur voor het vormen van mochi taarten.
   

7. Indien nodig, duik je vingers in het warme water terwijl u pond en strooi het water over de rijst om het licht vochtig te houden ten alle tijden.
   

8. Doorgaan stampende de rijst tot het vormen tot een kleverige massa, en je kunt niet zeggen waar een rijstkorrel begint en de andere eindigt, zoals een kleverige rijst deeg. Het duurt meestal ongeveer 10 tot 12 minuten van de stampende te stollen en te combineren een paar kopjes van kleverige rijst.
   

9. Droog uw handen en veeg het werkvlak met aardappelen of rijst zetmeel. Bevochtig je handen en neem de mochi uit de vijzel en plaats het op het werkvlak. De mochi is nu gekookt en klaar om te kneden. Na het kneden, kunt u deze spullen, vorm te geven en te proosten op het voor het serveren. Als je moet weg van de mochi stap voor meer dan een paar minuten, houden het overdekte op het werkvlak met een vochtige doek.