Hoe te Homemade Enchilada Sauce (10 stappen) maken

Mexicaans eten, met de warmte en gevarieerde smaken, moet niet alleen een "ten zuiden van de grens" ervaring. In sommige delen van de Verenigde Staten, als je enchiladas bestelt, zal de server vragen "rood of groen?" Green enchiladas zijn gemaakt met groene pepers, terwijl de rode enchiladas zijn gemaakt met rode pepers. In New Mexico, de zinsnede "rode of groene" is zo gewoon, het werd de officiële staatsgodsdienst vraag
wat je
Eerste recept nodig.
Snijplank
Rubber
Scherp mes of latex handschoenen verhuur 3 serrano pepers
Grote pan
Water
1 1/2 lbs. ruwe Roma tomaten
2 teentjes knoflook
Blender
Salt
3 eetl. koolzaad of plantaardige olie
Deep koekenpan Tweede Recept:
£ 1 gedroogde rode chili peulen
plastic vuilniszak
Grote plaat
Tang
Maatbeker
2 grote kommen
zeef
Eetlepel
Canola olie
Opslag containers
tomaat en Serrano Chili saus

1. Verwijder de chili stengels met het mes. Draag de handschoenen om uw huid te beschermen tegen het sap in de pepers.
   

2. Vul de pot met genoeg water om de tomaten en pepers te dekken. Zet de pot op het fornuis en breng het water aan de kook met een middelhoog vuur, het koken van de tomaten en chili, totdat de tomaten zacht worden en iets te openen. De pepers moeten verzachten en lichter van kleur. Neem de pan van het vuur en reserveer 1/3 kop van de vloeistof. Giet de pepers en tomaten.
   

3. Hak de gekookte pepers en knoflook, dan zet ze in de mengbeker. Giet de gereserveerde water uit het koken van de tomaten en pepers. Voeg de tomaten, een voor een, en pureer tot de pepers en tomaten zijn vloeibaar.
   

4. Verhit de koolzaadolie of plantaardige olie in een diepe koekenpan. Voeg voorzichtig de gepureerde chili en kook het. Voeg zout naar smaak toe. Ga door het koken van de saus totdat deze een diep rode kleur.
   Rode Enchilada Sauce
   

   1. Trek de stengels uit de gedroogde chili peulen en schud de zaden in een vuilniszak. Zet de zak opzij.
      

   2. Giet water in een grote pot. Voeg de gesteelde chili peulen. Zet de plaat op de top van de peulen en duw hem naar beneden in het water, zodat de peulen volledig worden ondergedompeld. Zet de pot opzij en laat de pods te genieten gedurende 30 minuten. Controleer de pods te zien of ze zacht zijn. Als ze niet, hen in staat stellen om te genieten van nog eens 15 minuten.
      

   3. Neem de verweekte chili peulen uit het weekwater en leg ze in een mengbeker. Reserveer het weekwater. Vul de pot met de peulen. Voeg ongeveer 1 kop van het water gebruikt om de peulen genieten van de mengbeker.
      

   4. Zet de blender op "puree" en meng de chili peulen en water tot je een gepureerde mengsel. Giet de puree in een grote kom en blijven pureren peulen met het weken water totdat u alle chili pods hebben gepureerd.
      

   5. Giet de gepureerde chili in een zeef en scheiden de harde stukjes chili huid van de saus in een grote kom. Ga door overbelasting van de chili saus totdat je alles wat je pureed hebben gespannen. Gooi het harde stukjes huid in de vuilniszak met chili zaden.
      

   6. Giet de gespannen chili saus in een grote kookpan. Zout naar smaak en plantaardige olie toe te voegen, dan kook de saus tot het heet is. Als u wilt dunnere saus, voeg een kleine hoeveelheid van het weken water. Giet de saus gekookt in opslagcontainers en bevriezen totdat je nodig hebt om rode enchiladas maken.