Foie gras har en plass i egyptisk historie, ifølge Artisan Sonoma Foie Gras nettside. "Egypterne, hebreerne og grekerne brukte gjennomvåt hvete å mate vannfugler, mens romerne brukte fiken," sier nettsiden. "Resultatet var en forstørret fettlever som har vært høydepunktet av de fineste gastronomi i verden i over 4000 år."
Viktigste ingrediens

Ville ender og gjess "fråtser før overgangen til midlertidig lagre fett i leveren og huden,» melder Sonoma Artisan Foie Gras nettside. Disse fettlever er grunnlaget for pate de foie gras.
Bilder Andre ingredienser

For å gjøre Emeril Lagasse Terrine de Foies de Volaille, må du £ 1 kylling eller andre spill lever, pluss følgende ingredienser: 1 kopp melk, en pinne av usaltet smør, 1 kopp hakket løk, 1/4 kopp cognac eller brandy, 2 laurbærblad, 1 ts. hakket frisk timian blader, 2 ts. hakket hvitløk, 2 ss. grønne pepperkorn, 1/2 ts. salt og 1/2 ts. pepper, ifølge Food Network.
Prep Work

Før du gjør pate, må du suge lever i melken i ca to timer, og deretter tappe , ifølge The Food Network. Også må du tappe pepperkorn og holde usaltet smør kaldt.
Cooking

Smelt 4 ss. av usaltet smør i en stor stekepanne og stek løken i ca tre minutter. Deretter legger du til hvitløk og stek i ca 30 sekunder. Tilsett kyllinglever, 1 ss. av pepperkorn, laurbærblad, timian, salt og pepper og stek ca fem minutter, til leveren er brunet på utsiden og fortsatt litt rosa på innsiden. Deretter legger cognac eller brandy og holde blandingen på varmen "til det meste av væsken er fordampet og leveren er gjennomstekt, men fortsatt øm," Food Network råder. Ta skillet av flammen, ta ut laurbærblad, og tøm blandingen i en food prosessor. Mos blandingen, tilsett resten av smøret og puls å blande. Til slutt legger den siste av pepperkorn. Kjøle i ca seks timer.