Roquefort ost er deilig og dekadent. Som mange dekadente matvarer, er denne osten høy i kalorier og fett. I en unse av Roquefort ost, det er ca 105 kalorier og 9 gram fett. Høyt kalori og fettinntak kan lett føre til fedme. Fedme i sin tur kan føre til en rekke helsemessige problemer, for eksempel diabetes, hjertesykdom og høyt blodtrykk. Når du nyter Roquefort ost, hengi sjelden og i små mengder for å redusere både fett og kaloriinntaket.
Høyt kolesterol

Roquefort ost, bortsett fra å være kalori, har også et høyt fett og kolesterol innhold. Det er ca 26 mg kolesterol i en enkelt unse av Roquefort ost. Bare ca 200 til 400 mg kolesterol skal spises per dag. Kolesterol akkumulerer i arteriene i kroppen, hvilket fører til begrenset blodstrøm. Personer med høyt kolesterol ansikt hjertesykdom, så vel som problemer med arteriene i andre deler av kroppen, slik som de som fører til hjernen. Personer med høyt kolesterol bør unngå høy fett, høyt kolesterol matvarer, for eksempel Roquefort ost, eller spise denne osten i små mengder bare.
Mold

Roquefort ost er i alderen i flere måneder, før det utvikler seg en ufarlig, smakfull mold. Denne formen gir osten sin blå farge, og er derfor mange forskjellige oster kalles blåmuggost. Selv om denne formen er ufarlig, kan andre typer mold raskt vokse på en Roquefort ost som har stått for lenge, eller har ikke blitt riktig lagret. Disse andre formene kan enkelt lage en person syk. Fordi osten er allerede mugne, avgjøre om det er ny mold kan noen ganger være utfordrende. Oppbevar denne osten tett innpakket i plastfolie. Oppbevar den i kjøleskapet for bare mellom tre og fire uker.
Listeriose

Listeriose er en alvorlig bakteriell infeksjon. Det er forårsaket av bakterien Listeria monocytogenes. Denne bakterien, som ofte finnes på dyr eller animalske matvarer, for eksempel myke oster, kan føre til alvorlig sykdom når forbrukes. Brekninger, hudirritasjoner, slapphet og gulsott er bare noen få symptomer. Alvorlige helseproblemer som meningitt og sepsis kan også skyldes denne bakterien. Hos gravide kvinner, aborter og dødfødte fødsler er vanlig når Listeriose er inngått. Selv om denne bakterien er relativt sjelden i høye nok konsentrasjoner til å forårsake helseproblemer, og vanligvis ikke forekommer på pasteuriserte produkter, er det viktig å være forsiktige. Bare spise fersk, pasteurisert oster fra pålitelige forhandlere. Unngå myke oster, som Roquefort, hvis du er gravid.